MOUVEMENT -DE L'EAU
3 fi $ — 1 + Préliminaires
- Nous entendons par Mouvement Le l’eau, l'eau qui entre dans l’organisme, qui sy forme et qui en sort.
L'eau qui se forme dans l° organisme, nous l’appelons eau de combustion et nous avons pe amené au Chap. IV M'de
Poxy.) à la diviser en deux pat ties : l'eau ingestive de combustion et l'eau ingestivo- respiratoire. ;
4) Eau ingestive de combustion ainsi appelée parce que ses deux composants O et H dérivent directement des aliments ingérés qui les renferment.
Exemple : Dans les hydrates de be C" (0), Peau ingestive a pour valeur (H?0})P et on peut, pour Vinstant, admettre qu’elle est entrée dans l'hydrate de carbone et que la combustion du carbone ll a rendu la liberté. j
n Han ingestivo-respiratoire ou Æau mixte, ainsi appelée parce que ses deux composants O et H ont des ‘origines. différentes : l’'H est fourni par les aliments qui le contiennent à l’état de combinaison, l'O est libre et est ARR par
Ja respiration.
Exemple : Dans les graisses, il y a O et H pour former une certaine quantité d’eau que nous considérons comme eau ingestive de combustion et qui est mise en liberté par la combustion de ces graisses ; mais ces graisses renferment en outre de l'hydrogène qui ne pourra former de l’eau que par sa combinaison avec l'oxygène lui venant de la respiration. C'est cette eau que nous appelons eau mixte.
La formule C! H°!? O,que nous avons donnée pour les graisses etque nous mettons sous la forme “ SIN CS TE: (HO) nous montre qu’il y à comme eau ingestive de combustion
(H:0) k et comme'eau mixte | \ Ë (H20)“ .
qui résulte dela combinaison de H**, venant de la graisse,
VA avec oO‘ venant de la respiration .
C’est cet hydrogène H*? que nous appelons hydrogène libre. ù Les explications précédentes font un peu comprendre
comment nous avons été amené à distinguer ; È | \
1° L'eau ingestive seulement ;
2 L'eau totale comprenant l’eau ingestive et l’eau mixte | \ |
DEN s ÿ 2. — Eau ingestive
se
Dans cette eau, ilya AOOSIASTeE l’eau CRÉES et l’eau sortie.
Eau ingestive entrée, — Nous distinguerons 3 origines à l’eau entrée. 4
a) L’eau pure ingérée directement et dont nous désignons le Î } >
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poids par E4. Ce poids, pour une période alimentaire donnée, fous est fourni par le Tableau (B) dans sa partie « In gesta\ >. b) L'eau des aliments, c’est à-dire l'éau renfermée dans les aliments, eau que les aliments perdent ou peuvent perdre par la dessiceation et que l’on poutrait appeler eau de dessication. Par exemple, dans le pain, certains Auteurs donnent, par kg de pain, 355 gr. d’eau pouvant être perdus par la dessication (Voir chap. Ingesta).
‘Nous désignons par E, le poids de l'eau renfermée dans l’ensemble Ld: aliments pour une période donnée, ce poids” nous est fourni par le Tableau (C) des Eléments ingérés. c) L’eau ingestive de combustion que nous venons de dé-
finir et dont nous représentons le poids ‘par E;, ce poids ’
nous est donné par la formule | Vs 0 NRA RSS DEN MERS ou bien Ei — pe — En ra | puisque l’on a ë Exe = Pe Nous verrons plus loin les explications complémentaires à ce sujet. | à Si donc, pour la durée d'une période alimentaire, nous représentons par £i. le poids de l’eau ingestive entrée, nous pourrons écrire l'égalité suivante :
- Ei = Eu + E, + Eic (a)
| x Eau ingestive sortié, — Nous distinguons pour cette eau
: les 3 portes de sortie suivantes :
a) Urines. L’eau'des urines dont le te eït désigné par E, nous est fourni par le Tableau pou (B), dans sa
