CIS
Nous ne fournissons pas ce Tableau (4), mais nous mA
GR $ÿ 4. — Albumine
Pour lalbumine, nous caléulerons les quantités quoti-
diènnes qui eorrespondent à 1 kg. de poids corporel. Comme poids corporels, nous cnsiddros les poids cu ens et c'est même à ce sujet que nous avons été amené à à cale \ ler les 26 poids moyens des 26 périodes en noie cha- / cune des 4 Méthodes que nous avons eee P.p. Chap. V. 53.
L’albumine ingérée, avons-ndus dit, est fournie par les ‘- Tableaux ( (C) > mais cette albamine n’est pas la seule* qui \. doive nous occuper. En effet, supposons que le poids Corporel ait diminué d’une quantité notable, nous en concluons “qu il a perdu des matériaux qui ont servi à la nutrition de l'organisme et parmi ces matériaux, utilisés par l’organismé et qui en it sortis sous différentes for mes,se trouve | l’albumine. Nous donnons à cette albumine te nom. d alba \. mine corporelle et nous adinettons qu’il y en à 12 gr. par | 100 gr. de poids corporel perdus: ou gagnés. / . + Ainsile poids corporel durant la LR de 500 jours | ayant diminué der de. > 64220 — 58200 — 6020 gr.
’'albumine corporelle est de | pr y 12 er. x 60,20 = 722 #1, 2 À Cette albumine a été utilisée pa l'organisme au même: titre que les 20512 gr. d’albumine ingérée, de sorte que | 20519 + 729,2 — 91934 &,9 d'albumine | sont sortis de l'organisme ; nous donnons à cette albumine le nom d'albumine sortie, y à ;
Ne | ee “ à ÉE — 91 — 3 On voit par là comment nous avons été amené à considé- | “ j rer l’albumine sous les trois aspects : : 3 x Albumine ingérée A;, \ ‘| Le Albumine corporelle Ac É e Albumine sortie A, | Le poids A; nous-est fourni par les Tableaux (C) 3 pes Le pbids A, nous est donné par la Yormule : “AS 08:12 (PP) .
Re: . Quant'au poids A, il sera calculé d après l'égalité : =. E FE ASS Ai + Ac. £ S ë Pour chacune. des 26 périodes, nous avons calculé les ‘moyennes quotidiennes, par kg. moyen, des 3 quantités D ds NS Ai) fu È Voici les résultats trouvés! pe Dr Z | 1°A;, pour la Pentacentade vaut.
.0e 64 7 4 et pour les Vingtadès, son poids varie de / O8r-,4521 à) 08,817. A nr g 2° Ac, pour la Pentacentade vaut EE | TU 10860028 fu et pour les Vingtades, son poids varie de : ‘ j ss io à +08: 199 ù s Le signe + indique que l’albumine est cédée par l'orga- : nisme, et le signe — Taies que l'organisme a emmagasiné Wu delalbymine. : /| (DEL LA L : ! 3° A,, pour la Pentacèntade vaut | + Fs | ? 08,667 et pour les Vingtades, son poids valie de ( fnA 08°:,452 ‘à QE S TT ESA È RENE ê : re n N | a 5 k, 4 s : \, + ’ k 3 7 (TA ?
Nous remarquons que dans les Vingta es, les 3 espèces d’albumine varient environ du simple au double.
Pour la Période de 500 jours, nous: avons trouvé .que la moyenne quotidienne de l'albumine ingérée, augmentée de celle qui provient dela diminution du poids corporel, s'élève dus |
08,667 par kg. de poids. corporel moyen.
Dans le Dictionnaire de Phy siologie de Oh. Richet, Aliments, page 358, on li :
.« Nous nous arrêterons done à la PÉRPENUR de 1 gr. d’albumine par kg; de poids corporel pour représenter, jusqu’à nouvel ordre; Ja quantité. d’albumine qui doit être ingérée dans la ration ayotidienne >.
.. Ce qui précède nous montre que la © Pér iode des 500 jours
ne donne que les deux | tiers de ce qu'indique Ch. Richet.
Mais que vaut cette conclusion? car durant cette période.
de 500 jours, l albuinine à ingérée est tirée du pain, et le pain des années 1917 et 1918 était bien différent du pain fabriqué avant la guerre. WE it \ 6 ji PR Éa $ 2. — Composés ternaires et Albumine \
Les composés ternaires renferment o KE | C; H, 0:
ci ent être groupés en hydrocarbonés et graisses. ‘| | Comme bydrocarbonés, nous onerQne les 3 substances : . 74 |
Amidon, Sucre, Glucose - *
| = F Que 2076 2 Amidon. — Ba moyenne quotidienne de lamidon, pour s la Pentacentade est de £ ne! RO L'ASOUETE | ‘et pour les Vingtades, elle varie de s
198 gr. QUE 368 gr. ‘|
2% A Sucre et Gluose. — Ces deux éléments nutritifs n' ’ont pas: vf, \ : été ingérés à tie les Vingtades: Es leurs maximtms quo- : |
tidiens ont lieu avec NEA A :
235 gr. pour. le Sucre et
ne Sa F3 112 gr, pour le Glucose ï | + - La Somme Amidon + Sucre H Glucose — b de ces 3 hy- | | drocarbonés a comme he pour la Penta.
{ , centade. ê | FE À 458 gr. RL À ef. pour Sie Vingtades, vañie d de Fra L | LS (5 +506 dr. < ete TER ET [ i | 9 Er LES Far { | Graisses 1 ci -— La Taisse durant la Pentacentage a ’ pour moyen quotidienne f ( | ; 68 gr. | | x + £ | et por les Vitae, elle varie dé b 53.gr. \ à 84 gd. / ne (es Hydfocarbonés et Graïsses. € On peut, se proposer de . chercher, ous chacune des 26 périodes, 19 le Fabgoiee des | poids de ces deux Substances ; 2 Jeur somme.
34 Rapport. Pour là Pentacentade, Te D ELU pe 6,737. | 2 ER DH et pour les Vingtades, il varié de :
LE NRA 17 AU ANNEE PT L'ÉRANRRUES \ + DUVAL. # eu ' mi 18.
CA
2° Somme. La somme des hydrocarbonés et des graisses. b+ ce c’est-à-dire le poids des composés ternaires! Hs a une
DOYÉRAE qhotqeree de 526 gr.
| quand il s agit de la Do au tates 13
Mais, en considérant les 25 Vingtades, nous nee que
‘la moy. quot. vingtadaire varie de \
HOT GE à 642 gr. RS
Albumine = — a. — La moyenne amotidienne de FRS sérée durant la Pentacentade est de “ee 4l'gr. | 0) et pour les Vingtades, cette moyenne en db 28 gr. à 53 gr. ; À
Composés ternaires et AlÉumine —— Nous allons chercher pour chacune des 26 Ait a la Le aleur du rapport \
el (0 0) id j.
à: } c’est-à-dire la Valeur du rapport qu'il y a entre le poids des
composés ternaires ingérés et le poids de l’albumine ingérée. MATE ï | ; :
Ce rapport, pour la Pentacentade vaut- . Ex
x 12,84 HA Quant aux AA ils varient de APN 89e en 16,72 .
Parmi les résultats ci-dessus, nous, allons cou Loue ceux que nous donnent les 2 rapports, 7 = \ bic et (b + c)
avec les résultats Fri par les Abies ds | à
deux valeurs
— 75 + G. Pouchet, Encyclopédie d'Hygiène « Aliments », p. 156 donne pour les quantités quotidiennes | ; b C & les valeurs 439 78 130
et, plus loin 360 60 120
1° Il résulte de ces données que le rapport - prend les
5,628 et 6,000 Si :
Les 26 périodes considérées nous donnent pour ce rap:
port : : :
5 valeurs inférieures à 6
LUN 11 valeurs comprises entre 6 et 7
10 valeurs supérieures à 7
Ces résultats qui, 21 fois sur 26, sont supérieurs, surtout
pour les 10 derniers, à ceux du Professeur G. Pouchet,
peuvent s'expliquer par la quantité de sucre ingérée durant
les 26 Périodes considérées. | 2° Il résulte des données G. Pouchet que le rapport
: prend les 2 valeurs
 ( | | Les 26 périodes considérées nous donnent pour ce même
| rapport / à . | \ 4104
5 valeurs inférieures à 12 13 valeurs comprises entre 12 et 13 8 valeurs supérieures à 13.
c'est-à-dire environ le triplé de ce qu'indique G. Pouchet.
Ce résultat n'a rien de bien surprenant car, d’un côté la
- s'élève à:
; L'hG ee
moyenne quotidienne d’albumine in gérée durant lés périodes considérées est environ le tiers de cè qu’indique G. Pouchet et, d’un autre côté les composés ternaires sont supérieurs à ceux de G. Pouchet. ë :
