Naiqagnimualé M
90-94. Enumération des mets dont se composait, au xvii^ siècle, le déjeuner du matin chez les paysans et tâcherons de ferme. A l'exception de pikanat , aucun de ces mots n'offre de difficulté. — Cratau soat « croûtons » ou entamure du pain. — Frataye « frottées », tartines de lard étendu sur le pain et frottées d'ail ou d'échalotte (Auricoste de Lazarque : Cuisine messine, p. 174). — Nevc qui pour la forme répond à « naveaux » et non à « navets » , désigne la « rave de juif ». — Sur chalat , cf. 31. — Maheujoii est le nom local (voir ci-dessous) du tubercule de la gesse tubéreuse (lathyrus tuberosus).
— Les prines et les poires Masses complètent le menu de ce repas , où les pikanat serviraient de condiments (cornichons?) — En cette acception, pikanat doit être rattaché au même thème qui ]a donné pecq , pikles , et à Metz dans des textes du xiii^ siècle déjà bncq-hol^ bequehoirs (cf. Romania I 3 5 1 , II 256), bucq-jol (Dict. Wallon), biquehau (Lorrain), au sens de « hareng sec ou fumé », et rappr. piquarel, même sens chez Furetière, anc. ^zWon. picque, saumure des harengs. — Je ne saurais donc acquiescer à ceux de mes correspondants qui interprètent ce mot par « piquette, vin fîerlet », qui se dit pichclat à Nomeny p. ex. A elle seule, la marque du pluriel Ve p. suffit à détruire cette hypothèse. Ainsi que les jnacusons et les chalats, les pikanats sont un mets et non une boisson. — En dernière heure, cette induction est confirmée par H, qui commente pikanat par « petits oignons , comme les oignons de Mulhouse ou ceux qui poussent en tête sur la tige de certaines variétés et que l'on sème petits ».
93. Makujon M\ — Voici quelques formes de ce mot, qui paraît appartenir spécialement à la région de l'Est, de l'Oise à la Côte-d'Or en passant par le Loiret. C'est à la riche nomenclature de M. E. Rolland que j'emprunte la
plupart de ces dénominations. — Oise : vmcuson macjon megason. — Loiret : méguson, souris de terre. — Côte-d'Or : méguson, arnotte (noix de terre'). — Haute-Marne : macuson-jon marcujon-son margujon-son maiguson naicujon^sort. — Aube : Malmison-tiiyson mèciijon-gujon marcuillon marcuson-jm marhison martuisiau bacujon, pistache de Marcou. — Yonne : martujot, pain herlu. — Marne : Macusson marcusson. — Meuse : maquijon macuson ma-me-queuion mar-mer-cusson macot, glands de terre. — Meurthe : niacuson mèqueitson (Boucq près Toul, où ce même terme désigne aussi les testicules du jeune porc, bons à manger après la castration). — Vosges rnaqiie- viaiqueu- mèque- moc- moci*jo- bon- hhon. — Moselle, mac-maqjon- quchon- ch'hon, moc-moq-jon..., macaron (Landroft), marcusson (Woippy). — Toutes ces variantes, dont la plupart ne s'emploient qu'au pluriel : lé 7n., reconnaissent comme primitif le mot Marcou, « chat mâle » , plus proprement « les testicules du marcou ». Les valeurs « souris , noix de terre » expriment la forme et le volume du tubercule ; cf. l'expression « gland de terre » qui désigne la gesse sauvage ou jarrousse. L'allemand dit d'une façon analogue : Erd feige-mandel-cichel-nusi... — On ramasse les macusons à la suite des labours ; leur saveur approche de celle des châtaignes (Doisy, Flore de la Meuse, p. 667). — Je note à titre de coïncidence purement formale le dér. Méguechon « Marguerite » dans la Meuse (Cosquin, Contes pop. lorrains, n° 72).
95. Gosse « gosier » et par extension « estomac, panse », se dit proprement d'un animal (Scheler, Dict. d'Etymologie s. v. gosier, et cf. Zeliqzon, p. 22, où sont exposées les différentes formes patoises dérivées du lat. gurges) ; — se faire une gasse ou une gosse, se gaver, RT ; même sens à Boucq près Toul. — Dér. gossd -âte « qui a une grosse gorge ». Si l'on pouvait songer à rapprocher le messin gosse de l'allem. Gasse « rue, rigole », ce rapprochement serait facilité par l'expression « rue au pain » que le parler populaire donne pour synonyme à gosier.
