ESPÈCE OVINE

Races perfectionnées.

Agneaux .

Béliers .

Moutons .

Brebis .

Races indigènes.

Agneaux .

Béliers .

Moutons . . . . . . .

Brebis .

Total . 25,935,114

C’est dans les départements de l'Aisne, Eure-et-Loir, Marne, Oise et Seine-et- Marne, que l’on rencontre les plus grandes quantités de moutons appartenant aux races perfectionnées.

Espèce porcine.

Cochons de lait . 1,681,539

Verrats . 54,551

Porcs . 3,097,588

Tiuies . 921,978

Total . 5,755,656

Dans l’Ouest et le Nord, les bêtes bovines sont élevées plus particulièrement en vue de la production du lait et de la viande ; dans les départements du centre, en vue du travail ; dans ceux du Sud-Ouest, en vue de la production laitière et du travail.

Dans l’élevage des races ovines perfectionnées, on recherche plus spécialement la production de la viande, et dans certaines contrées du Sud-Ouest, dont l’Aveyron et le Cantal sont les centres, la production du lait est utilisé pour la fabrication des fromages,

En suivant le progiamme adopté par l’Exposition actuelle pour le classement des espèces et des races d’animaux domestiques, d’origine française, on trouvera ci-après quelques détails sommaires qui permettront d'apprécier les différentes aptitudes et les qualités de ces races.