Partie Technique : de l’alcool et

alcoométrie . 113

Des malières alcoolhablcs. ... 114

Glucoses . 114

Sucre . lia

Matières amylacées . 116

Dextrine . 118

Cellulose . 118

Pages.

Fermentation alcoolique .... 119

Appareils distillatoires . 126

Appareils de flegmateurs et d’a- 126

nalyseurs . 130

Conduite des appareils à distiller. 133

Appareils divers . 134

Appareils Savalle . 135

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

Fabrication des'divers liquides

alcooliques . 138

Alcool de vin . 138

Alcool de mélasse . 142

Alcool de betterave . 143

Fermentation du jus obtenu par

pression . 143

Procédés de diffusion des cos-

settes . ,. 144

Procédé Champonnois . 146

Fermentation et distillation des

cossettcs . 1 17

Alcool de grains . 148

Maltage . 148

Saccharilication et fermentation. 1 30

Macération . 151

Refroidissement . 151

Méthode dcMathicu deDombaslc. 152 Méthode Dubrunfant . 152

Engrais et Amendements, 13 lig. dai

Pages.

Introduction . 177

Origine et sources industrielles des éléments essentiels. ... 183

L’azote . 185

Matières azotées . 183

Sulfate d’ammoniaque . 185

Appareil Lair . 187

Nouveau procédé de traitement

des vidanges . 188

Nitrate de soude . 188

Nitrate de potasse . 189

Matières organiques azotées. . . 190

Le phosphore . 190

Combinaisons du phosphore. . . 191

Assimilabilité relative . 191

Super phosphates . 191

Rétrogradation . 191

Phosphates précipités . 192

Dosage de l’acide phosphorique. 193

La potasse . 193

Nitrate de potasse . 193

Sulfate de potasse. . 193

Chlorure de potassium . 194

La chaux . 193

Cultivateurs et extirpateurs Coleman . 197

Pages.

Méthode anglaise (ancienne). . 153

Méthode anglaise (nouvelle). . . 153

Méthode belge de Lacambre. . 153

Alcool de pomme de terre. . . . 153

Cuisson . 154

Procédé par râpage. . . 156

Traitement de la fécule . 136

Alcool divers . 157

Rectification . 157

Alcools . 161

Distillation des mélasses . 162

— des betteraves. ... 163

Alcools de grains, de maïs, de

vins, etc . 165

Appareils réfrigérants . 166

Macérateurs, cuves-matière ... 167

Grands appareils distillatoires. . 167

Appareils divers . 171

par M. Petit (pages 177 à 300 ; le texte).

Pages.

Importance de la production vé¬

gétale de l’azote . 200

Irrigation et engrais minéraux. 200

Les formules . 201

Les besoins des plantes . 202

Les ressources des sols . 207

Le fumier de ferme . 208

Le blé, plante sarclée . 211

Production et traitement du fu- 215

mier .

Composts et terreaux . 222

Tiges et siliques de colza. . . . 223

Balles de froment et de petites

céréales . 223

Sciure de bois . 223

Colombine et poulette . 224

Terreau de vidange rurale. . . . 226

Boues des villes . 226

Limonage . 227

Engrais de poisson . 229

Amendements. Marne. Chaux. . 233

Tangue ou sablonealcaircmarin. 236

Les engrais chimiques nécessaires . 239

Prix des engrais . . . . 244

Superphosphates . 246

TABLE DES MATIÈRES