GRAISSE

SUBSTANCES

miné-

raies.

AZOTE

Raie .

Congre .

Morue salée .

Hareng salé .

Hareng frais .

Merlan .

Maquereau .

Sole .

Limande .

Saumon .

Brochet .

Carpe .

Barbillon .

Goujon .

Ablette .

Anguille .

(1) Sur 21,320 de matières minérales, il y avait 19,544 de sel marin.

(2) Sur 16,433 de matières minérales, il y avait 14,623 de sel marin.

Les analyses portées dans le tableau ci-dessous et faites par Wood et Payen. montrent que le carbone éprouve les plus grandes différences en poids dans la composition des tissus, provenant de chair privée de graisse, desséchée et réduite en poudre.

SUBSTANCES