LES LEVURES ALCOOLIQUES

§ I. — De l'origine de la levure i.'ji

§ II. — De la levure spontanée 180

§ III. — Des levures haute et basse i83

§ IV. — De Fexistence et de la production d'autres sortes de levures. ... 192

§ V. ■ — D'un nouveau genre de levures alcooliques. — Levures aérobies.. 201

§ VI. — Purification des levures commerciales i\\