LES LEVURES ALCOOLIQUES

§ I. — De l’origine de la levûre i4i

§ II. — De la levûre spontanée 180

§ 111. — - Des levûres haute et basse 1 83

§ IV. — De l’existence et de la production d’autres sortes de levûres. ... 192

§ V. — D’un nouveau genre de levûres alcooliques. — Levûres aérobies.. 201

§ VI. — Purification des levûres commerciales 21 \