VII. — Vin de montagne , i86é

- (Bouteilles debout.)

Le vin chauffé est supérieur. Il a plus de couleur et de limpidité, la bouteille non remuée. 11 est plus trouble lorsque b bouteille a été agitée. Il est bon de goût, a gagné en qualité.

Le vin non chauffé est trouble, il s’est altéré et a déposé beaucoup. Ce vin, agité, est un peu moins trouble que l’autre.