VIII. - — Vin de montagne. i

(Bouteilles debout.)

Dépôt similaire dans le vin chaude et non chauffé.

Le vin chauffé est légèrement trouble. Il a vieilli au goût

ÉTUDES SU H LE VIN

sans que sa couleur rouge soit détériorée; il est un peu plus maigre au goût.

Le vin non chauffé a des fleurs , mais il est bon de goût. Il est supérieur à l’autre malgré les fleurs.