INTRODUCTION
La superficie du sol de la France plantée en vigne s'élève à plus de deux millions d'hectares, et elle s'accroît chaque année dans une proportion sensible. Ces deux millions d'hectares représentent annuellement environ cinquante millions d'hectolitres de vin, dont la valeur moyenne dépasse 500 millions de francs. « La récolte du vin, dit Chaptal, est, après celle des céréales, la plus importante de toutes celles de la France; » el si l'on considère que, dans plusieurs de nos contrées, le sol el le climat sont si bien appropriés à la culture de la vigne, que le seul département de l'Hérault produit plus de sept millions d'hectolitres de vin, trois t'ois plus que le royaume de Portugal ', et que, grâce aux traités de commerce chaque jour plus nombreux entre la France et toutes les nations civilisées, les vins de France se transportent sur les principaux marchés du globe,
1 Renseignement fourni par M. Pagézy, député de l'Hérault 1864 .
Pasteit.. 2e édition.
on comprendra facilement que le vin peut devenir pour notre pays un objet de commerce d'une si grande valeur, qu'on aurait peine aujourd'hui à s'en faire une juste idée1.
Malheureusement les vins de France supportent difficilement les voyages prolongés. Ils sont sujets à de nombreuses maladies : l'acélification, la pousse, la graisse, l'amer,etc ; arrivés à
leur destination, ils se détériorent, et d'autant plus rapidement qu'ils sont livrés à des mains plus ou moins inhabiles, dans des celliers mal disposés, privés de ces mille soins qui font
1 Récolte des vins en 1864
Ain
Aisne
Allier
Alpes (Basses-). . .
Alpes (Hautes-). .
Alpes-Maritimes. .
Ardèche
Ardennes
Ariége
Aube
Aude 1
Aveyron
Bouch.-du-RliMiii' .
Calvados
Cantal
Charente 2
Charente-Infér. . . 5
Cher
Corrèze
Cnrse. .
Côte-dOr
Côtes-du-Nord . . .
Creuse
Dordogne
Doubs
Drôme
Eure
Eure-et-Loir. . . .
Pinistère
Gard 1
Garonne (Hte-) . .
Gers. ...... 1,
Gironde 2
Hérault 7
Ille-et-Vilaine. . .
Indre
Indre-et-Loire . .
Isère
Jura
Landes
Loir-et-Cher . . .
Loire
Loire (Haute-).. .
Loire-Inférieure.. 2
Loiret
Lot
Lot-et-Garonne. .
Lozère
Maine-et-Loire. .
Manche
Marne
Marne (Haute-). .
Mayenne
Meurthe
Meuse
Morbihan ....
Moselle
Nièvre
Nord
Oise
1,970 232,7 is 839,809 412,217 452,547 190,949 .SOI. 240 556,477 69,323 ,454,156 875,048 167,500 965,219
se^ooo
Orne
Pas-de-Calais. . .
Puv-de-Dôme. . .
Pyrénées (Basses-)
Pyrénées (Hautes-)
Pyrénées-Orient. .
Rhin (Bas-) . . .
Rhin (Haut-). . .
Saune Haute-). .
Sâône-et-Loire. .
Savoie Haute-). .
Seine-Inférieure..
Seine-et-Marne. .
Seine-et-Oise. . .
Sèvres (Deux-). .
Tarn-et-Garonne.
Vaucluse
Vendée
Vienne
Vienne (Haute). .
Yonne
Total. .
Je dois communication de ce tableau ;'i M. Teissonnière, négociant en vins, membre du conseil municipal de la ville de Paris.
