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Votre Majesté, préoccupée avec raison du préjudice que portent au commerce des vins de France les altérations auxquelles ils sont sujets, a daigné m'inviter, il

i\ AVERTISSEMENT DE LA PREMIÈRE ÉDITION.

y ;i deux ans, à rechercher les causes des maladies dus vins et les moyens dé les prévenir.

Depuis le jour où j'ai été honoré de cette importante mission, je n'ai cessé de m \ appliquer loul entier.

Les résultats auxquels je suis parvenu sont exposés dans l'ouvrage ci-joint, qui a pour titre : Études sur le vin. — Ses maladies; causes qui les provoquent. — Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir.

Si le temps, juge nécessaire et infaillible de toutes les productions de la science, consacre, comme je l'espère l'exactitude de mon travail, j'aurai acquis, Sire, la satisfaction la plus enviable pour un savant, celle d avoir servi utilement mon pays, en répondant ;'i un désir de l'Empereur.

•le suis avec le plus profond respect,

Sire, de Votre Majesté, le très-humble et très-fidèle serviteur