PREMIERE PARTIE

Introduction 1

Opinion ancienne sur les causes des maladies des vins i

Opinion nouvelle sur les causes dos maladies des vins et description de

ces maladies 11

Maladie de l'acescence des vins. — Vins piqués, aigres, ei-e 12

Maladie des vins tournés, munies, qui ont la pousse, etc 31

Maladie de la graisse. — Vins filants, vins huileux, etc 37

Maladie de l'amertume. — De l'amer, du goût de vieux, etc. frl