DE HAMBOURG

ne marchent qu'au pas. Deux bons trotteurs représentaient la race du Norlolk. Quant à la France, il eût été à souhaiter qu'elle se fût abstenue complètement. Deux ou trois très-mauvais étalons normands ni ont forcé cle détoufner la tète, et f ai dû manifester tout haut 1 opinion que j'avais d'eux, aûn qu'on ne crût pas que les tristes échantillons de la plaine de Caen fassent l élite de notre production. Encore cette fois le percheron a sauvé Thonneur national. Six étalons, dont deux appartenaient à des éleveurs saxons et qui les tenaient de M. Cheradame, éleveur distingué du Perche^ faisaient bonne contenance au milieu de tant de bons chevaux anglais ou allemands, quoiqu'ils nons eussent paru très-médiocres dans un concoure français. »

<c J'ai passé en revue, dans ma première lettre sur

rexposilioa de Hambourg, les diiiéi entes races de chevaux qui y figuraient. Je m'aperçois que cé ne^ont pas deux ou trois colonnes de journal qui suttiraieut pour vous présenter un tableau complet de tout ce que j'ai vu. Aussi vais-je me contenter d'une simple esquisse qui donnera du moins aux lecteurs une idée de celte immense collection de |)roduits agricoles de toute sorte.

»H UTIUËS SUR LiXPOdlTlÛN ll^rËRNATiûKALË

. « Comniooçons par l'espèce bovine, dans laquello on comptait neuf ceot quatre têtes de bélaiL

«L'Allemagne possède trois ouqualre races bovines UBe% dislioetes^ d*où eont aortiea un grand nombre de variétés. Les races inscrites au catalogue sontcellea duMarsch, du Jutland, de la Frise, d*01denbourg, du Xyrol, d'Angcla et de Hongrie. A 1 exception de celle dernière, toutes sont élevées pour la productloa du lait. Cependant les agriculteurs allemands commen* cent à sentir le besoin de donner à leur bétail une plus grande aptitude à rengraissefrent. C'est ainsi que plusieurs éleveurs, appartenant à diiïérenles con* Iréea, Mt commencé à pratiquer le croisement de leurs races les moine laitières avec le duiiiam. Les échantillons très-médiocres que j'ai vus de ces essais prouvent qu'on n*en est encore qu ;iu début. La race qui m*a le plus frappé est celle connue sous le nom d'Angeln, qui n'est qu'une variété du bétail du Holstein. La vache est de taille moyenne, d*une cou* leur rouge«brun et s engraisse a:^se^ facilemont. Elle passe pour la race la plus avantag(*use à entretenir, donnant un produit laitier considérable, eu égard surtout à la nourriture consommée. L agriculture avancée d'^ngeln, les soins tout particuliers qu on y donne à l'élevage, font rechercher les vaches de ce pays, qui ont acquis dans 1 AUemague une grande réputation. Aussi Texporlalion en est-elle assez considérable. J'en ai vu vendre 120 tbalers. Leslermiers

du Holslein sont renommés |)our la iâ^on dont ils fabriquent le beurre. Un éleveur français^ lauréathabituel de nos concours, M, de la Vallette, liU d^un ancien dépoté de la Mayenne et auquel nous devons un volume de fables, qui sont autant de petiU» ciiefs* d'œuvre, M. de la Valette, dia-jc, ayant acquis à Texpositiou universelle de Paris, en 1860, une vaclie du Holslein, en a obtenu d*excellents produits avee le taureau durbaro«

« La race de lu Frise et d'Oldenbourg es', aussi de taille moyenne et passe pour être bonne laitière. La race du Julland était trcs-estimée autrefois en Allemagne; elle me semble avoir dois ses aptitudes quelque analogie avec notre vabhe brelonne. Elle est pe* tite, quoique plus grande que cette dernière, dont ^le a le pelage pie-noir. Elle engraisse as^ez lacile^ ment et {biurnit une viande de bonne qualité. C'est la race des pays pauvres, dont elle fait la richesse en donnant, relativement, beaucoup de lait sur de mai* gces pâturages.

« La race du Tyrol offre à l'œil une conformation qui donne lieu de croire qu'elle est disposée à uo prompt engraissement. Elle est rouge-foncé, aux for« mes massives, au corps trapu et près de terre* La vache, comme le taureau, a le cou très-chargé; le dos iMt large et la hanche longue. Ce n'est ni une race laitière ni une race très-propre au Uavail. D'un aspect très-commun, elle pourrait, ce me semble, èlre

m LSnRKS SUR L EXPOSITION I»TER NATION AL£

irès-avanUgeusemeiU aaiélioiée par le croisement 4iirli«m.

« Je remarque aussi, et cela dans des provinces trèsdMférenles, uoe mce qui^ quoique* en Tariani cependant de couleur, est le plus généralement gris-argenté et blanc* Elle rappelle, par sa oonatruclion^ cette race normande moyennei élevée principalement sur les eoniinB de fa Mayenne et de l'Orne. C'est principalement aux environs des villes que je remarque ces vaches, qui paraiftsent bonnes laitières. On ni a dit que ' ce bétail était originaire des bords de la mer du Nord.

«Dans la catégorie des croisements divers, un Prussien a^ait exposé une' Tache- et une génisse de la race zébu, croisées avec un durluun. Singulière idée, me dires-TOUS, que d amener à un concours agricole de semblables produits 1 Ëh bien, le plus fantaisiste du propriétaire ou du jury est bien certainement ce dernier, puisqu'il a décerné un prix à Téleveiir siié-* sien. Le zébu est, comnïe vous le savez, originaire de rinde, ou il est encore employé aux usages les plus liiveis, mais c'est surtout coiume béie de Irait qu'il est apprécié. On prétend même que,.nionté, il acquiert une certaine vitesse à la courte. Le zébu est de très-petite taille et d* un roiige*-brun . 11 se distingue par une bosse sur le garrot, quelquefois même il en a deux. Ces exeroisaances n'ont pas disparu cbea les métis que j*ai vus à llarabourg*

Digitizod by G<.jv.' .ic

DE HAMBOURG. Wl

« L'Autriche n était représentée que par m bœiib hongrois, originaires de ce royaume. Celle race s'est conservée dans toute sa pureté, et n'a jamais subi aucun croisement. Il en existe deux variétés : celle d'un blanc pur et celle d'un Llaac mêlé de gris. De haute stature, le bétail hongrois se fait remarquer par SCS longues cornes évasées qui atteignent trois et quatre pieds* Le bétail blanc est le plus estimé; Le bœuf hongrois fournit une viande de homie qualité et peut être cité comme le meilleur laboureur, sa force et sa vitesse au pas égalant celle du cheval. Ihi des bauis exposés à Hambourg portait sur le front un joug court et léger en cuir recouvert de cuivre, qui m'a paru bon à recommander. Un fait curieux à noter, c'est que la viande atteint souvent, chez les hongrois, la propor** tionde68 â 70 pour 100 de Tammal en vie. C'est li, certes, un avantage que présentent assez peu de races. Quant aux qualités lactif&res, il n'en faut pas parler ? la vadie ne donne de lait que ce qu'il en faut pour nourrir son veau, puis elle tarit, sitôt le sevrage. La viande du bœuf hongrois est très-estiinée à Vienne* Cette ville consomme 2,000 de ces bœufs par se* maine.

et La Hollande se distinguait entre tous les pays par . sa magnifique exposition bovine, composée de 1 ,200 vaches et de quelques taureaux. C'était un ensemble magnifique et d'une parfaite homogénéité. A Ham-

Lourg, comme dans le parc de Battcrsea, le tinte-

37S LETTaES SUU L'EXPOSITION INTEIINATIO.NALE

neni des clochettes annonçait la présence des Taches de plusieurs cantons de ia Suisse. J'ai souvent parlé ici même du bélail de ces deux pays, je n'y reviendrai pas«

u Les éleveurs anglais avaient envoyé 50 taureaux et 17 vaches de la race durbam. Le but des expo» sanls élail bien cerlainement de laisser en Allemagne ces repi'oducteurs dont bien peu étaient dignes de figurer à une exposition. Je m'abstiendrai donc de citer leurs noms* Jamais je n'ai vu ces incomparables short horned si mal représentés.

« Je vous ai dit dans ma première lettre la triste figure que faisaient les deux ou trois élalons normands à cAlé des produils anglais et allemands. Eh bien I l'échec de la Normandie n'a pas élé moindre dans l'espèce bovine. Bien des fois j'ai expliqué les raisons qui militaient en faveur de Tamélioralion de ces animaux si chers à entretenir* Tous les ans, à Toecasion du concours de Poissy, j'ai montré leur infériorité, et eelte aoace encore j ai dit limpression qu*on avait ressentie à la vue de ces colosses osseux indignes d'un pays agricole comme ht France. Je dois me hâter de dire que l'exposant normand de deux taureaux et de deux vaches, dont la vue n'exctlait que Thilarilé des visiteurs, tant leurs qualité étaient cachées et leurs défeuts apparents, avait dissimulé son nom en les inscrivant €ûus celui d un marchand de chevaux de la ville. Hélas I le monstre inscrit sous le n^ 738

DE HAMROUIIG. S7tf

avait été primé cette année même au concours régional de Chartres; la vache 741 avait obtenu le prix à Laval en 1&62, et le n" 742 le 5* prix à Caen, en 18G0. Combien j'eusse voulu «jue les juges trop indulgents de ces tnsios animaux fussent venus à Uanibourg. Ils eussent pu juger par eux-mêmes de 1^ imprudence. Dans ce temps d'expositions unt^ verselles, on doit regarder à deux fois à imprimer le caciiet nalioiial sur des produits indij^nog de notre pays, et qui vont ensuite étaler au loin, et à la risée de tous, leurs imperfections ei leurs tristes cou* ronnes.

« L'exposition o^ine, qui ne eomptaii pas moins de dix-^pt cent soixante et oiues tètes, était fort intéressante. A o6té des magniliques races de l'Angleterre, dont lo& divers appareils sont si bien construits pour la production économique de la viande, les mérinos de l'AUemague et de la France attiraient les r^ards du marchand de laine. Viande et lame^ tel était le texte d'un article publié par moi dans ces colonnes en reveuaul de Londres Tannée dernière ; aussi ne reviendrai- je pas sur cettedisoussion) de laquelle il re»» soi'laitquc la plus grande paiùede l li^urupe ne pourrait soutenir la concurrence avec les pays Iransocéa-** niques pour la reproduclion des laines fines»

« Les mérinos étaient divisés en plusieurs oatégo* ries: 1* races élevées au point de vue exclusil de la laine la plus fine {edle voile); 3^ races élevées au