LE DOMAINE
vue de leur étendue et de leur mode de tenure, peuvent être réparties en plusieurs catégories bien distinctes.
Nous rencontrons, en effet, sur le Domaine, d'excellents types de la grande, de la moyenne et de la petite propriété.
La grande propriété est représentée par les Pachthôfe, dont la contenance moyenne est de 412 hectares. Le nombre des Pachthôfe est de 229.
La moyenne propriété est représentée par les Erbpachtstellen, dont la contenance moyenne est de 25 hectares et dont le nombre est de S. 388.
La petite propriété, est représentée par les Bùdnerstellen, dont la contenance moyenne est de 4,3 hectares et dont le nombre est de 7.290.
Enfin, au-dessous des Bùdnerstellen se placent les Hâuslerstellen, composées de la maison qu'habite le Hàusler et d'un petit enclos, le tout d'une contenance moyenne de 18 ares 70 centiares. Le nombre de ces Hauslerstellen est de 8.035.
Ces diverses exploitations ont deux traits communs : 1° le grand-duc en conserve le domaine éminent, droit qui se manifeste d'une manière plus ou moins étroite selon les cas, et que nous aurons à définir; 2° elles ne peuvent, en aucun cas, sauf permission expresse du souverain, être ni morcelées, ni réunies dans une seule main; c'est ce qu'on exprime en disant qu'elles ne peuvent faire l'objet ni de Parzellierung ni de Konsolidierung . Elles constituent ainsi comme autant de cadres fixes arrêtant d'une manière officielle la répartition du sol. On peut passer de l'un dans l'autre, mais il est impossible d'en ajouter ou d'en supprimer un seul.
Les droits et obligations de chacun, celles du Domaine comme celles du possesseur (Pàchter, Erbpàchter, Bùdner, Hàusler), sont déterminés par un contrat écrit, qui est une véritable charte.
Examinons maintenant les divers types d'installation que nous venons d'indiquer.
A. La grande propriété (Pachthof). — Ce sont les grandes exploitations : 7 seulement sont d'une contenance infé-
Heure à 173 hectares; la grande majorité, soit 141, varient de 173 à 434 hectares; 95 varient de 437 à 954 hectares; une seule, la plus étendue, aune superficie de 1.589 hectares.
Le souverain ne conserve pas seulement le domaine éminent des Pachthôfe ; il en conserve aussi le domaine utile, et le concessionnaire, ou Pàchter, n'est autre chose qu'un grand fermier.
Les conditions du fermage sont déterminées par un contrat détaillé, dont le modèle ne comprend pas moins de 39 articles.
La durée du bail est d'ordinaire fixée d'après la rotation des cultures. Ainsi, dans le Pachthof de B. près de GùstrowO), cette rotation étant de 9 ans, la durée du bail est de 18 ans. L'étendue du domaine est de 534 hectares, le fermage de 14.000 marcs par an, payables une année d'avance.
La ferme est d'un seul tenant et sa superficie est divisée en neuf sections égales, qu'on cultive d'après l'assolement suivant : lre année : friche, on se borne à labourer et à arracher les mauvaises herbes; 2e année : colza; 3e année : blé dliiver; 4e année : orge ou avoine; 5e année : pois, haricots, etc.; 6e année : seigle d'hiver; 7e année : betteraves à sucre et maïs à fourrage; 8e année : avoine et sainfoin mélangés; 9e année : sainfoin (2).
La demeure du fermier est une grande maison à deux étages sans caractère architectural (3). Devant la maison une
(1) M. K.qui en est le fermier a, sur la bienveillante recommandation de M. leDr Erzgraeber, mis la plus grande obligeance à me le faire parcourir. Je suis heureux de l'en remercier ici. Ce sont les observations que j'ai recueillies dans cette visite, qui, jointes à celles que j'ai pu faire ailleurs, servent de base à ma description.
(2) Chacune des neuf sections est taillée en plein drap dans le domaine. La terre est ici purement et simplement un capital qu'on fait valoir, et l'homme ne paraît guère s'attacher au sol qu'il cultive.
(3) L'intérieur, meublé simplement, est en général confortable. Les pièces sont vastes et chacune a son grand poêle rendu nécessaire par la rigueur du climat. Le salon est orné du sofa traditionnel. C'est là qu'on se tient pendant les journées pluvieuses et les longues soirées d'hiver. Dans un coin, le râtelier de longues pipes que fument les maîtres de la maison en buvant de Paraît ou du schnaps, tandis que les maîtresses, aux heures que leur laisse libres la surveillance de la cuisine et des travaux du ménage, tricotent, jouent ou lisent. Le fermier est très souvent un chasseur, et ses grands chiens errent librement dans la maison.
vaste cour carrée avec quelques arbres, une petite pelouse, et une pièce d'eau. A droite et à gauche, les bâtiments d'exploitation, Técurie, les étables et les granges.
Derrière la maison se trouvent, d'ordinaire, un grand jardin et un potager.
Autour de la maison et des bâtiments, égayés d'ordinaire par les jeux d'une bande d'enfants et par le va-et-vient d'un nombreux personnel, se trouvent groupées les maisonnettes (Katen) des ouvriers domaniaux mariés [Instleute ou Katenleute). Chacune de ces maisonnettes abrite en général deux familles.
Voici d'ailleurs quel est le personnel d'une ferme comme celle que nous étudions ici.
Il comprend d'abord les cinq ou six domestiques attachés à la personne des maîtres (cocher, valet de chambre, chasseur, jardinier, femme de chambre), puis le personnel spécialement affecté à l'exploitation agricole (*). Celui-ci se divise en deux grandes catégories : 1° le personnel résidant sur le domaine et engagé contracluellement envers le maître pour une période déterminée, et 2° le personnel des travailleurs libres.
A. — Dans la première catégorie, rentrent les valets et servantes non mariés, et les ouvriers domaniaux.
a) Les valets et servantes non mariés se groupent avec les domestiques attachés à Ja personne du maître sous la désignation générique de Gesinde.
L'une des quatre ou cinq servantes non mariées, la Wirthschafterin, a la surveillance du ménage et fait la cuisine pour les maîtres; une autre (la Meierin) a la direction de la laiterie; une troisième (la Leutekôchin) est chargée de faire la cuisine pour les domestiques; une ou deux autres (Hausmddchen) veillent à la propreté de la maison et aident à traire les vaches; enfin une ou deux autres (Aussenmddchen ou Milch-
(1) Dans une ferme de 500 hectares comme celle de B. où l'on se livre à la culture des céréales, des betteraves, du colza, à l'industrie du lait et à l'élevage du bétail, il y a une trentaine de chevaux, une dizaine de bœufs, une centaine de vaches, de 400 à 800 moutons, et une cinquantaine de porcs.
màdchen) s'occupent, sous la direction de la Meierin, de la laiterie et des soins à donner aux porcs, si le nombre de ceuxci n'est point assez élevé pour qu'on ait un porcher (*).
Les valets non mariés au nombre de 7 ou 8 sont principalement employés à conduire les chevaux et à soigner les moutons. Ce sont presque toujours des jeunes gens n'ayant point fait leur service militaire.
Valets et servantes sont engagés pour un an, et payés de la manière suivante :
La Wirthschafterin et la Meierin reçoivent 240 à 300 m.; les servantes ordinaires, 120 à 140 m.; les valets, 160 à 180 m. Les servantes couchent à l'étage supérieur de la maison des maîtres, et les valets à l'écurie. Tous sont logés et nourris (2).
Le régime et le genre de vie des valets et servantes sont en somne excellents; on peut dire sans hésiter que, comparés à ceux du reste de l'Allemagne, les domestiques mecklembourgeois sont les plus favorisés de tous (3). Comme
(1) Pour diminuer le nombre des servantes employées à la manutention du lait, on préfère aujourd'hui le vendre par abonnement à une société de laiterie voisine.
(2) Les valets et servantes reçoivent par semaine et par tète :
