DRE

o4 # 5 EAN EC 670 138 158 | 1,140 31

08 ra 195 î 620 138 125 0,905 | 25

9) ee PAR 585 138 145 | 1,050 33

102 s* 300 Le 640 138 140 1,015 28 103 2e 15 ce 570 138 155 1,120 37

| Moyenne par tête 466 626 138 160 1,160 34

%e Lot de # génisses Charolaises. | :

106 26 Mai | 432 |120Oct.| 620 138 188 1,360 43

107 ve 337 + 495 138 158 1,140 47 109 a 390 jure 585 138 195 1,412 50

DEN I10 se 400 = 555 138 155 1,120 59 Mn Me partète 390 564 | 138 174 1260 | 4

+ APRES SP PORC ER SE EDEN HR ES 0 RSR RETIENS EE TEE LV VE Expériences qui ont prouvé en outre qu’il est plus intéressant d’engraisser des jeunes que des vieux, des génisses que des jeunes bœufs.

ER

Nous empruntons à l'étude de M. de Lapparent le

tableau ci-dessous dont les chiffres sont particulière-

ment intéressants à rapprocher les uns des autres et

qui nous montrent le Charolais dans ses caractéristi-

ques en tant qu'animal de boucherie.

CALGULS coRNEvIN (1876) À LYON

CN NET JE ASSERSEE RRnS Im4s Im60 1m 37 POSAIT 960 Kos 960 Kos 770 Kos Poids des 4 quartiers ..| 640 Kos 635 — 950 — Proportion re dess

quartiers au poids vits 66,6 66,1 67,2 Poids du-suif. 2 +: 95 Kos 82 Kos 54 Kos Proportion ** du suit

APPOIUS VIT. Rs Lab 9,9 129 10,7 Pod duiCUitee. ee 53 Kos 59 Kos 42 Kos 5 Proportion °/ du cuir

au poid vif..... Ur 8,2 9,2 5,5 PÉUSeIDAUNS 11 Kos 13 Kos 8k 300 Cana Een rer 4 4 3 000 Ponmonet Cœur ë 10 6 700 FotetTAte ts. Sr Mi. 11 12 9 300 PANEUCRESET EE ee 6 5 4 200 SENTE ER CR ES 30 34 23 500 DÉCORS RAR A ER es Le | 10% 106 01

Six pesées lui ont donné pour le poids vif, une moyenne de 520 kilos et pour le rendement 57,8 %.

PA,” es

Le maximum de rendement a été, avec un poids vif de 702 kilos : 428 kilos de viande nette ou 61 %. Le minimum avec 585 kilos de poids vif, 289 kilos

de viande nette ou 54,1 %.

Cazcurs P. DecnaAMBre (1925)

La moyenne de 14 sujets (âge moyen 5 ans et 7 mois) exposés dans divers concours d'animaux gras, a donné 1.006 kilos avec un maximum de 720.

Le rendement moyen fut 65,2 %.

Maximum : 69,69.

Minimum : 58,46.

Ces deux expériences faites à trente-six ans de distance, par deux professeurs vétérinaires, montrent très clairement la progression sensible suivie par le bovin charolais dans la voie de son amélioration en viande consommable.

Enfin, il m'a paru intéressant d'insérer dans ce travail, qui touche à la question économique par l’étude de la production de la viande avec les bœufs blanes, un extrait du rapport de M. le sénateur Beaumont sur la réglementation du Marché aux bestiaux de la Villette ou problème du prix de la viande en France, rapport pour lequel le bœuf bourbonnais de notre région à servi d'expérience.

N'a-t-on pas dit que l’étalon de la vie n’était plus le blé mais la viande. Le pain perdant de sa prépondérance dans la consommation au profit de la viande.

£ Extrait du rapport de M. Beaumont, sénateur. fait

au nom de là Commission de l'Agriculture, chargée