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d'examiner là proposition de loi de M. Joseph Faure, tendant à la réglementation du march éaux bestiaux

de la Villette (avril 1924.

Avant la guerre, les praticiens de l’industrie de la viande estimaient qu'en somme Île prix à la consommation, poids net, représentait le double du ‘prix poids vif à la production. A'nsi le bœuf qui nous a servi de type, estimé À 4 francs le kilo poids vif chez l'éleveur, nous procure en conséquence de la viande à 8 francs le kilo chez le consommateur. Le prix de revient à 8,40 à la consommation ne doit nuellement être considéré conume un tarif stable..Il varie à chaque instant, il est influencé par les prix à la production qui eux-mêmes découlent des prix à La Vilette. Ce qui pouvait être vrai ou approximativement exact au début de septembre ne l’est plus au moment où je revise ce rapport. Plus d’un mois s’est écoulé, les cours ont haussé, le bœuf précité à 4 francs le kilo vaut au 24 octobre 4,50 le kilo vif. Son prix de revient de 8,40 s’élèverait à ce jour à près de 9 francs, exactement ONE |

Ces données sont calculées sur des chiffres relevés par divers spécialistes. Elles atteignent une exactitude relative maïs oscillant de très près autour de la vérité, méritant en conséquence notre confiance. Nous avons cru devoir nous livrer nous-même à une opération de ce genre dans le double but de conotrôler les résultats précédents et aussi-de nous fixer sur le prix de revient de la viande à la consommation provenant d’un animal de même genre débité dans un centre autre que Paris approvisionné en partie par le marché de La Villette par la voie de réexpédition.

Je dois à M. Rousseau, vétérinaire sanitaire de la Viille de Reims, spécialiste éminent de l’industrie de la viande, auxiliaire précieux de la Municipalité, qui a su pendant la guerre et depuis, faire alimenter la Ville dans des conditions telles qu'elles peuvent être, en ce moment surtout, citées comme exemple. M. Rousseau et moi-même avons procédé à toutes les opérations qu’exige l’exploitation de l'animal du champ de foire À la bouche du consonimateur. Acheteurs de bœufs, sur une foire de l'Allier, le 27 septembre, nous procédions nous-mêmes à l’embarquément et à l'expédition des animaux,

Partis de la gare de Tronget, près de Moulins, ils arrivaient à Reims en excellent état le 1° octobre. Nous avions eu le soin de leur choisir un bon wagon, de Jes assurer d'une épaisse litière de paille et d’une copieuse ration de foin. M. Rousseau, par les moyens d’un service merveilleusement organisé qui, minutieusement, opère sous son contrôle, m'a fourni les plus intéressants détails qui vont suivre :

Achats du 27 septembre 1924, au Montet (Allier) :

1° À M. de Dreuille : 3 bœufs :

a) Bœuf froment forcé, 4 ans, À, achat....Fr. 3.000 » b)} 2 Charolais blancs, Bet C#achat. "77% 5.000 » 2° À M. Dumont, 1 vache charolaise, 6 ans, D, ACHATS ER PL NN AT RER PR ESS 2,800 »

Montant total dese achats.......... 10.800 »

Frais divers :

Et DATqUeMentUL PAM ETES 50 »

Lransport-4-Reims (are) Ar et enr ene 542 20 Transport raccordement abattoir........ 21-25 RISQUESS ITANSRORES PT IR ARTE ENERNRSS 109 » 7132 :45 Prix de revient à Reims (hors octroi)...... 11.582 45 SOLE AU RLIO VIT UE MEN RNES eR e 4 75 SOU RIIOM NANTERRE PE CEE EE 8 77

Les frais de transport et divers pour l’ensemble du lot sont :

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