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En effet, le poids des animaux est fonction de trois dimensions : 1° taille; 2° périmètre thoracique; 3° longueur du corps (mesurée de la nuque à la naissance de la queue). 11 faut donner la préférence aux sujets plus hauts, plus larges, plus longs; et à taille égale, la préférence aux sujets les plus longs. La dimension qui influe le plus sur le poids c'est la longueur, laquelle est un parallélisme étroit avec le périmètre thoracique dont la mensuration permet d'apprécier la poitrine qui abrite les poumons, siège d’une fonction importante dans la combustion des matières alimentaires et indique aussi l'amplitude de la région costale qui abrite les appareils digestifs. De son amplitude ou de son étroitesse, on peut déduire en partie le pouvoir individuel de transformation des aliments.
En dehors de ces avantages, les animaux à grand format consomment moins de fourrage pour donner le même accroissement de masse que les sujets de moindre apparence. En effet, le rapport de la surface
corporelle à la masse corporelle Fe des grands est
inférieur à celui des petits. La surface de déperdition calorique est moindre. Il leur faut donc moins d’aliment pour compenser cette perte. Ils utilisent mieux les rations, étant généralement de tempérament plus calme. Ils donnent moins de déchets à l’abattoir (issues). Ils demandent une main-d'œuvre moins importante, par suite du moins grand nombre de bêtes à soigner pour le même poids de viande à obtenir.
Il est aussi une raison majeure qui milite en faveur des animaux à plus grand format surtout pour les vaches reproductrices,
Le département de l'Allier, en général, ne fournit pas les éléments nécessaires au maintien du squelette, il « ne pousse pas à l’os » suivant l'expression populaire.
On constate qu'après plusieurs générations les animaux vivant dans la même ferme et qui constituent le cheptel vacherie, perdent de la taille, et voient leur « os » S'affiner. Il est alors indispensable de choisir un géniteur mâle de marque pour apporter un correctif à cet inconvénient.
Cela s'explique aussi du fait que le bovin qui peuple nos étables ne reçoit pas en général, durant toute son existence, une nourriture auusi abondante, aussi riche qué le bovin d'exposition, fabriqué chez les éleveurs qui se spéciahisent dans la production et la vente de tels reproducteurs.
