Conférences faites à l’Iiftpital Cochin

cause d’intoxicalion se trouve dans V alimentation, car « l’homme, dit Dujardin-Baumetz, se nourrissant le plus souvent de viandes, introduit dans son corps un certain nombre d’alcaloïdes cadavériques par ses aliments ».

On voudra bien accepter de la bouche d’un grand maître, réputé pour son tact et sa modération, une formule que l’on eût peut-être taxée de mauvais goût de la part d’un autre.

Nous devons, en tout cas, retenir que l’alimentation carnée est doublement toxique, et par les poisons quelle apporte et par ceux dont elle détermine la formation.

Rien ne prouve plus clairement l’intensité de ce pouvoir toxique que la très curieuse expérience suivante, connue de tous les physiologistes sous le nom de fistule d’Eck. La voici ;

On sait que le sang qui revient tiu tube digestif par les diverses veines intestinales se rend tout d’abord au foie. C’est ainsi que cette glande emmagasine une partie des matières absorbées d’une part, et que, d’autre part, elle exerce son rôle merveilleux de défense, en arrêtant les poisons qui, sortis du tube digestif, menacent d’envahir l’organisme. Supposons maintenant que, sur un animal, tel que le chien, on empêche le sang de traverser le foie et que, par un trajet dérivé, on force le sang intestinal à tomber directement dans le torrent circulatoire général. On a alors réalisé la^s^w/e uT£'cA qui supprime la fonction régulatrice et antitoxique du foie. — Écoutez maintenant ce que dit Arthus (i) dans son classique traité de physiologie, peu suspect, je vous l’assure, de partialité en faveur du végétarisme.

« L’animal était doux et obéissant ; à la suite de l’opération d’Eck, il devient méchant et entêté, puis faible et somnolent ; sa marche est irrégulière et ataxique ; plus tard, il est en proie à une agitation extrême... Enfin, il présente des convulsions cloniques et tétaniques, et du coma alternant avec des convulsions. L’ensemble de ces phénomènes constitue une crise... On peut faire apparaître à volonté une crise che^ un animal à fistule d’Eck : Il suffit de lui faire ingérer un repas riche en-

viande ou DE LA POUDRE DE VIANDE. »

Chaque fois répétée par les auteurs, chaque fois 1 expérience