PERTES DU CORPS DANS LE CARNIVORIS.ME, LE SEMI-CARNIVORIS.ME

ET DANS LES DIVERSES DIETES ANTICARNIVORES.

L’alimentation a un double but : la réparation des pertes du corps, l’entretien de ses réserves d’énergie. Il y a donc deux grandes catégories d’espèces alimentaires que le chimiste Liebig a proposé de distinguer par les noms de plastiques et de f'espiratoires. J’ai déjà dit (i) pourquoi cette classification doit, pour éviter toute confusion, être remplacée par la systématisation chimique qui nous apprend que tout ce que l’on mange est réductible à quatre familles de composés : albuminoïdes pu matières azotées, graisses, hydrates de carbone, matières minérales.

Toute alimentation complète, c’est-à-dire propre à entretenir la vie, doit contenir ces quatre choses en proportion convenable.

Les auteurs ont fixé la ration alimentaire de repos chez l’homme adulte par les chiffres suivants :

Albuminoïdes 120 grammes.

Graisses 5o —

Hydrates de carbone .... 400 —

Si vous avez bien suivi l’enseignement des précédents cha-

pitres, vous savez d’ailleurs que cette ration azotée est trop élevée et peut aisément se réduire de plus de i/3 (2).