calories

Riz

Ln

Oignons . . . .

, 5oo —

Fines herbes i

Sel 1 '

Eau ; 4 litres.

s. — On peut, comme variantes, employer les pois, les lentilles, le blé, l’orge, le maïs, etc.

Plat.

Pommes de terre 4 kilogram. ofr. 40 3. 65o calories.

Beurre 66 grammes. o 620 —

Dépense totale. . . . 1 fr. o3 Énerhe lot. 7.1 3; calories.

Par tète, la dépense est bien de o fr. i5 ; chaque personne a 1 .020 calories, dont elle absorbe une moitié au déjeuner, l’autre au dîner.

En Bavière, où la vie est moins chère, RrMi'onn a établi des repas pour j .200 personnes, au prix moyen de o fr. oG à q fr. 07

par jour et par tête, pain non compris. Chez nous, la nourriture de Rumford reviendrait à o fr. i5. — Les soupes de Rumford contiennent orge, pois, pommes de terre, pain sel un peu de vinaigre; il leur manque donc des légumes verts oJ frais, dont les précieuses matières minérales sont indispensables à l’équilibre physiologique. Aussi doit-on leur préférer la soupe de Van Oberghem, dont les proportions sont cal-

culees pour quatre formule suivante :

personnes et

pour

un

seul repas, selon

Haricots . . .

425 grammes.

0 fr. i5