ANALYSE CHIMIQUE DES PRINCIPAUX ALIMENTS

Parmi les aliments usuels, les uns sont riches, les autres pauvres en azote. Certains se recommandent par leur abondance

SisaîeurT ^’^^^res sont surtout miné-

Ce n’est que par exception qu’un même aliment contient en juste proportion tout ce qui est indispensable à la vie En somme, les a/ments complets sont rares. Aussi a-t-on l’habitude de combiner diverses sortes d’aliments usuels de façon à

obtenir une alimentation complète. Il faut pour cela connaître la valeur nutritive de chaque aliment.

Le tableau suivant, qui contient quelques exemples parmi les plus intéressants, donne en grammes le poids de chaque espèce alimentaire, par kilogramme de substance analysée (i).

NOM DES ALIMENTS