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Nous avons été ensuite visiter les champs ; ce qu’il y a de très-remarquable dans l'excellente culture de M. Salvat, c’est que, le trèfle incarnat et les vesces d’hiver enlevés, on fume très-fort, on laboure et on repiqne même jusqu’à la mi-juin, des betteraves semées fort clair en pépinière, pour obtenir du gros replant pouvant bien résister à la sécheresse. Cette culture faite ici depuis bien des années, produit le plus souvent soixante mille kilos de racines à l’hectare ; on repique de même, avec du replant de rutabagas, des champs dont la récolte de seigle ou d’orge vient d’être enlevée ; mais le produit n'arrive qu'à vingt ou vingt-cinq mille kilos. Les chaumes de froment produisent des navets, semés après une fumure.

J'ai vu de très-belles prairies artificielles, des choux branchus du Poitou, et des choux comestibles à énormes têtes, dont la semence est venue de la maison Vilmorin, sous le nom de choux de Schweinfurth en Norvège ; les pommes de terre de Norvège sont aussi fort belles et n’ont dit-on pas de maladie. Cela me fait ressouvenir que les plus gros navets que j'aie jamais vus, étaient connus à Edimbourg sous le nom de navets blancs de Norvège ; les colraves blancs ou violets, sont aussi cultivés en grand en Ecosse, et supportent bien les froids de l'hiver.

Je suis reparti de Nozieux, pour Tours, et je suis rentré le lendemain à Montchemin. M. Allibert m'a conduit près de Montbazon, chez un de ses voisins, M. de Sazilly, que nous n'avons pas trouvé, non plus que son régisseur, ancien militaire; mais la femme du régisseur, fort obligeante, nous a conduits dans les vignes que M. de Sazilly plante fort en grand, depuis 1862, d'après les enseignements du docteur Guyot, qui est venu le voir. Le régisseur, s’est mis bien au courant de cette viticulture, en étudiant le premier ouvrage du docteur Guyot, et depuis lors, il fait cultiver ses vignes par des jeunes gens de

seize à dix-huit ans qui n’offrent pas la résistance et la mauvaise volonté apportées par les anciens vignerons ; ceux-ci mème en voyant depuis plusieurs années les grands produits en vin, résultat des méthodes perfectionnées, ne les adopteraient pas, si cela dépendait d'eux; nous avons trouvé ces vignes fort bien tenueset parfaitement sarelées.

M. de Sazilly ne cultive qu’une réserve d’une trentaine d'hectares ; ayant une grande étendue de terres légères, peu profondes, sur un sous-sol de marne pierreuse, il a semé beaucoup de pins maritimes, en y mélangeant des glands lorsqu'il y en a.

Il compte planter encore des vignes et n’employer que des boutures de côt. À

L’avenue qui conduit à son habitation, nous a beaucoup plu; elle est formé d’épicéas dont l’entre-deux est garni de lauriers amandiers.

La récolte en vin de 1866 a été consommée par un détachement de quatre-vingis artilleurs, qui sont occupés à la fabrication de la poudre au Ripault, à une petite distance de chez lui; ils payaient 50 fr. les deux cent cinquante litres et rendaient les füts; on estime les récoltes de ces vignes, être par hectare en moyenne de cinquante à soixante hectolitres qui, vendus 16 fr., sur une moyenne de dix ans, donneront nets de tous frais de 500 à 600 fr.

M. Allibert a commencé la formation de bibliothèques sur les trois communes qui l'entourent ; il a fait relier en bonne toile, les volumes qu’il leur a donnés; il a été nommé délégué cantonal pour Pinspection des écoles.

Nous sommes allés au château de la Guéritaude, près Montbazon, terre de M. Delaville-Leroulx ; Monsieur était à la chasse, et Madame, aux eaux; le régisseur, venu de la Brie, semait du colza en lignes; il a aussi une grande pépinière, pour en planter; M" Aymé, sa femme, qui dirige la basse-cour, nous en a fait les honneurs et m'a paru fort entendue.

La vacherie, nouvellement construite, ainsi que l’écurie, sont très-commodes pour le bétail et le service.

Le taureau durham est beau ; on élève son fils, venant d’une des douze vaches normandes, pour le remplacer ; on n’élève pas de vaches, ni de bœufs ; un marchand fournit des vaches normandes de 250 à 300 fr.

Les veaux femelles provenant du taureau durham se vendent jusqu’à 100 fr., âgés de six semaines, à des propriétaires du voisinage ; M. Allibert en apprenant cela, a chargé son régisseur de profiter de cette occasion.

On avait dans cette ferme, il y a une douzaine d'années, un troupeau mérinos qu’on a fini par croiser southdown; les béliers qu’on a actuellement, viennent de chez le comte de Bouillé.

Il existe dans la ferme une distillerie de betteraves ; on vient d’y construire un certain nombre de grands hangars, pour remplacer une vieille grange, qu’on a démolie ; un bélier hydraulique, placé à côté d’une petite rivière, dans le parc, monte de l’eau dans une tonne posée dans un grenier ; de là, elle est dirigée, partout où le besoin s’en présente, au château, comme à la ferme.

Nous avons apereu, de la voiture, une grande étendue couverte de luzerne faisant partie de cette culture; J'ai remarqué avec plaisir dans les diverses courses exécutées par nous, dans ces environs, un grand nombre de petits champs de betteraves et de choux vaches ; on voit que beaucoup de petits cultivateurs essaient de faire mieux. M. Allibert donne des échantillons de graines à ceux de ses ouvriers qu'il reconnaît comme intelligents et qui ont un peu de terre ; il donne entr’autres, du maïs géant, qui peut être si utile à leurs vaches, en produisant un excellent fourrage succulent et sucré, à l’époque où la sécheresse fait disparaître toute autre nourriture verte.

Jai enfin quitté cette excellente famille d'amis, qui

sont toujours si bons et si aimables pour moi, depuis onze ans que je viens chaque année de Lorraine passer quelques semaines avec eux dans leur belle Touraine.

Comme j'avais remarqué, entre Cormery et Tours, des marnages considérables se faisant à dos d’äne, je suis descendu de‘voiture pee: savoir qui faisait faire ces travaux d'amélioration ; on m’a adressé à une ferme, où j'ai trouvé le régisseur ‘de la comtesse d'Ornano, restée veuve avec trois enfants; ce monsieur m'a appris qu'il est cousin-germain de M. Crétet, garde de M. Vallerand ; il n’est arrivé que depuis dix-huit mois des environs de Vic-sur-Oise, afin d'améliorer cette belle et bonne terre, dont j'ai oublié le nom; il m'a dit qu’il marnait l’hectare à raison de douze cents charges d’âne; le sac de marne transporté par un àne contient trois décalitres ; le marnage est donc de trente-six mètres cubes ; il coùte un peu plus de 50 fr. par hectare, l’épandage de la marne compris; on à abandonné un champ de luzerne pour nourrir les ânes ; leurs conducteurs mangent à l’auberge.

Ce ménage, qui n’a pas d'en est très-bien logé et m’a paru fort bien; on nya fait voir des terres parais— sant excellentes, mais ayant besoin d’une jachère complète, tant elles ont été négligées par le régisseur précédent ; J'ai vu un champ de six hectares en betteraves diseties, destinées à l’engraissement des vaches et d’un troupeau de moutons; j'ai engagé le régisseur à visiter M. Bouchaud, régisseur de la terre de Montchenin, qui étant depuis plus longtemps dans ces environs, pourrait lui être utile.

Une voiture allant à Tours m’y a conduit, et le lendemain malin, je suis arrivé de bonne heure à Amboise; une heure après, par un fort joïi chemin, j'entrai au château des Arpentis, chez M. de Sainteville; il venait de partir en voiture, mais il devait rentrer pour déjeuner ;

1l était de trop bonne heure pour demander à voir ces dames ; je pus donc, avec le garde, visiter une vingtaine d'hectares de vignes que cet intelligent et très-actif pro priétaire a commencé à planter il y a une dizaine d’années; Je les avais visitées l’année précédente, époque à laquelle elles étaient plus belles, ayant été grêlées ce printemps.

M. de Sainteville est propriétaire de plus de six cents hectares de bois et terres; ses six métayers occupant plus de terres qu’ils n’en pouvaient cultiver, il leur retira quarante et quelques hectares, qu'ils n’avaient jamais labourés, tant ils les trouvaient mauvais; il essaya de les planter en vignes qui poussèrent vigoureusement; il continua, etilen a seize hectares, dont les plus anciennes donnent habituellement d’abondants produits : on les cultive à la manière du docteur Guyot:

M. de Sainteville a semé sur seize hectares du grand ajonc épineux, que les vignerons des bords de la Loire et du Cher achètent pour famer leurs vignes; la position de sa terre, à petite distance de ces vignobles fort considérables, a amené par là ces terres abandonnées à lui donner un revenu de 100 fr. l’hectare; on coupe les ajoncs tous les trois ans ; le cent de fagots d’ajoncs, qui se payait 20 fr. il y a quelques années, est tombé à 16 fr., d’autres propriétaires ayant suivi ce bon exemple. Le garde n’a montré, de la position élevée où nous étions, une maison de campagne qu'il m'a dit être habitée par trois frères et une sœur, célibataires, du nom de Martineau; il n’a fait un si grand éloge de cette famille et de leur culture, que je l'ai prié de me conduire chez eux. Ayant trouvé un de ces messieurs, je lui ai expliqué le but de ma visite, et il nous a conduits dans un beau jardin, où ses frères s’occupaient du rognage de leurs vignes ; cette opération se fait ici plus vite et mieux qu'ailleurs, au moyen d’une portion de vieille faulx em-

manchée comme un grand couteau de cuisine; les coups donnés de bas en haut tranchent mieux, sans faire éclater les sarments, comme le font les ciseaux de jardin. Ces messieurs m'ont montré leur excellente culture et leur viticulture, en y mettant la plus grande obligeance; ils ont acheté cette propriété bien construite il y a une douzaine d'années; elle est composée d’une quarantaine d'hectares dont dix en prés, et une couple d’hectares en vignes, et ont drainé depuis lors les terres avec des tuyaux venus de Bléré ; ils ont formé un réservoir qui reçoit, autant que possible, les eaux du drainage et celles de quelques sources, et vient fournir l’eau nécessaire à lhabitation, à la ferme et au jardin; le surplus sert à lirrigation d’une partie des prés; ils ont marné les terres, et ayant remarqué que le marnage améliore beaucoup les prés, ils sont occupés maintenant à les couvrir de marne, ainsi que de composts formés de terres, de poussiers de grauge et de fumier; ils irriguent leurs prés de la vallée avec l'eau d’une petite rivière qui fait tourner plusieurs moulins ; par suite, ils ont eu des difficultés avec les meuniers, qui voulaient leur interdire le droit d'employer l'eau aux irrigations.

Ils ont planté plusieurs hectares en vignes, séparées par deux mètres, et sont arrivés, de perfectionnement en perfectionnement, à trouver que la manière qui leur produit le plus, tout en occasionnant la moindre dépense de culture, est celle employée pour la dernière plantée; les supports des quatre rangs de fils de fer sont faits en fers qu’ils ont scellés au ciment dans de grosses pierres enfoncées à un pied dans le sol; le quatrième fil de fer, disent-ils, leur évite d’attacher les sarments aux lils de fer ; ils ont fait venir de chez un nommé Moreau, fabricant à Tours, une charrue vigneronne qu’ils n’emploient qu’à déchausser ou butter les lignes de ceps, le reste de la culture de l’entre-deux des rangées de ceps

est fait avec une houe à cheval, ou plutôt avec un léger scarificateur ; ils prétendent wavoir aucun besoin de recourir au sarclage à la main pour tenir leurs vignes parfaitement propres et exemptes d’herbes. [ls nvont fait voir des boutures à la Hudelot fort chétives, tandis qu’à côté, des boutares ordinaires, du même sarment, étaient grandes et très-vigoureuses.

Ces messieurs sont si actifs et en même temps siadroits, que toute espèce de travail est exécuté par eux ; leur atelier est monté de toutes sortes d’outils, pour forger, menuiser, faire la tonnellerie et la maconrerie; ils ont un tour ; 1ls ont établi plusieurs caves voütées sous leur jolie habitation, qui a un étage au-dessus du rez-de-chaussée ; ils l'ont recrépie et ornée au-dedans; ils ont construit deux cuves en briques et ciment, pour loger le vin d’une année trop abondante, ce qui rend les tonneaux trop coûteux, et le vin trop bon marché pour ne pas le conserver. Îls ont construit entièrement un bâtiment de basse-cour, et ils ont arrangé fort bien l’intérieur de l'écurie et de l’étable; il existe dans celle-ci un corridor pour affourager les deux rangs de mangeoires; enfin, ils savent faire tout ce qui leur est utile, et n’emploient que des gens de main-d'œuvre. ‘

Les ayant engagés à remplacer, dans quelque temps, un taureau de l'espèce du pays par un taureau durham, acheté pour 200 fr. chez M. Salvat, à Nozieux près Blois, ils m'ont dit qu’ils connaissaient, près de Montoire, un monsieur du nom de Girardin, qui a de beaux durham, et une belle culture méritant d’être visitée ; ils m’ontaussi engagé à aller voir la viticulture du baron Lüébert, au château de Nitré, sur la route de Bléré à Tours.

Voici ce que ces messieurs m'ont raconté : Leur père, qui était des environs de Montoire, près Vendôme, s’était occupé du commerce des bois ; mais n’ayant pas réussi, et ayant cinq garçons et deux filles, il est allé se fixer à

Paris, où ils se sont tous occupés de diverses manières, avec succès; à la mort de leurs parents, ils ont liquidé leurs affaires à Paris, afin de vivre tous les sept sans se marier ; ils ont trouvé cette propriété à leur convenance, l'ont acquise et s’y sont fixés ; mais ils ont eu le malheur de perdre trois d’entre eux.

J'ai quitté ces Messieurs, très-reconnaissant de leur obligeance à si bien répondre à toutes mes questions, ainsi qu'à me faire voir une propriété aussi bien organisée par eux.

Etant revenu au château des Arpentis, et ayant rejoint M. de Sainteville, nous avons déjeuné ; pendant que nous causions, survint un exprès qui le demandait dans un château voisin, son beau-frère étant en danger; cela m’a privé des détails que J’espérais sur ses travaux.

Je me suis transporté de là, chez Mme de Baillon au château de Chissay; cette commune est de onze cents habitants, parmi lesquels il n’y a que quelques vieillards qui aient besoin de secours; un fait si heureux est dù à la culture de la vigne et à la grande activité des vignerons, et se reproduit en tous pays.

Sur les bords du Cher, chaque cep occupe un mètre carré de terre; on ne provigne pas; et on préfère le côt à tout autre cépage; c’était donc une bonne viticulture ; mais un vigneron, connu dans ce pays, sous le nom du père Denys, a imaginé il y a maintenant quarante et un ans, une autre méthode de viticulture qui l’a enrichi, son extrême activité et sa grande économie, aidant; les habitants de ses environs, pendant plus de vingt ans,

s’étaient moqués de lui; ils prétendaient qu il était fou ; mais ils ont fini par limiter, en le voyant à la tête d'une fortune qu'on pense dépasser 60,000 fr.; cependant, ils n’avait hérité des parents de sa femme et des siens, que d'environ 5,000 fr.; et il n’a eu de sa femme qu'il a perdue, qu’une fille pour l’aider à faire sa fortune.

On ne plante plus de vignes dans la commune de Chissay et dans son voisinage, autrement qu’en chaintres, nom de la méthode iaventée par le père Denys.

Voie: comment on plante un hestare de vignes en chaintres; supposant le terrain à planter, de cent mètres de côté; on le partage en vingt lignes, séparées par cinq mètres, les unes des autres ; on enfonce une bouture de côt seulement à vingt centimètres de profondeur à tous les deux mètres, dans la ligne; cela emploie mille boutures, par hectare, au lieu de dix mille à l'usage ancien du pays, et jusqu’à quarante mille, dans certaines contrées de France; moins 1l y a de ceps en terre, plus il y a de place pour leurs racines, et plus ils peuvent produire de raisins ; comme Les vignes nouvellement plantées sont trois ou quatre ans avant de produire du vin, on emblave les intervalles des lignes; cela aide le pauvre vigneron à attendre patiemment sa première vendange; cette manière de planter les vignes, est la moins chère connue ; elle ne prive pas le propriétaire, pendant plusieurs années, du revenu de la terre qu’il vient de planter. Les ceps de ia vigne en chaintres doivent ressembler à une treille appliquée contre terre, au lieu de l’être contre un mur; ils n’emploient donc pas d’échalas devenus fort chers; ils sont remplacés par des bouts de branches de peupliers qu’on élague, à cet effet, tous les quatre ans; ces fourchettes, nom qu’on leur donne ici; soutiennent les sarments à vingt-cinq centimètres de terre; on cultive la terre avec une charrue attelée d’un petit cheval, d’un bœuf ou d’une vache; la taille seule d’une vigne en chaintres, demande plus de temps que celle à l’ancien usage; mais on n’a pas besoin d’un habile vigneron pour la bien tailler; maître Girard, gendre du père Denys, et bon viticulteur, n’a assuré qu’un ouvrier ordinaire qui le suivrait pendant un jour lorsqu'il taille ses vignes, pourrait le bien faire ensuite; on donne dans

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l’année, deux ou trois labours au petit scarificateur ; pour pouvoir le faire, une ou deux femmes armées de fourches de bois, jettent les sarments sur la planche voisine de celle qui va être cultivée, etelles les remettent en place une fois la culture terminée.

Huit ou dix ans après la plantation, une vigne en chaintres, produit habituellement au moins moitié plus de vin, que les autres vignes, et même des vendanges doubles de celles plantées à l’ancien usage, d’après le dire de bien des vignerons; elles souffrent peu des gelées printanières ; les premiers bourgeons venant à être gelés, sont remplacés par quantité d’autres, qui restent sur cette treille. Chaque cep arrivé à l’âge de huit ou dix ans, porte de cinq jusqu’à huit verges ou sarments, longs de trois à six mètres; un autre avantage de cette méthode de cultiver la vigne est, que loïdium attaque peu les sarments près de terre; le raisin mürit mieux, étant plus rapproché du sol, dans la plus grande partie de la France; enfin elle demande bien moins de main-d'œuvre, que toutes les autres méthodes de viticulture, soit pour sa culture, soit pour la vendange, soit pour les fumures, les voitures pouvant aller dans toutes les parties de la vigne; cela évite l'emploi d’un très grand nombre de porteurs de hottes qui, lors de la vendange, sont fort chers.

Je suis allé consulter bon nombre des meilleurs vignerons de Chissay, sur ces deux genres de viuiculture, et voici le résumé de quelques-unes de ces conversalions.

M. Sanglebœuf adjoint de la commune de Chissay, a trois hectares trente-trois ares en vignes plantées à un mètre en tous sens, et une autre vigne de un hectare soixante-cinq ares plantée en chaintres depuis quinze ans ; et ces dernières lui donnent habituellement la même quantité de vin que les autres qui couvrent à peu près le

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double de terrain. Sa vendange de 1866 ui a donné quatre-vingt-dix pièces de vin à deux cent cinquante litres, dont quarante-six pièces sur les vignes plantées en plein, et quarante-quatre pièces sur celles en chaintres; en 1867, 1l n’a récolté que trente-cinq pièces, dont moitié sur celles en chaintres. Il fume ses anciennes vignes tous les six ans, à raison de quatre-vingts mètres cubes, lhectare; il n’a encore donné que deux mille fagots d’ajones, tous les trois ans par hectare à ses vignes en chaintres ; il a acheté à trois lieues de Chissay, deux hectares de pauvres terres pour y semer des grands ajoncs, qu’il coupe tous les trois ans; la facon de cent fagots d’ajoncs lui revient à 4 fr.; 1l a encore acheté trois hectares de bruyères, pour faire la litière de ses deux chevaux, d’une vache, et d’un cochon ; il fait deux hectares de froment qui recoivent chacun huit mètres cubes de fumier et cent-vingt kilos de guano du Pérou; il sème l’année suivante deux hectares en avoine; sur la troisième année, il met en partie du trèfle, des pommes de terre, un peu de betteraves, des choux; il estime les terres à froment à 2,300 fr. l’hectare, et à 1,000 ou 1,500 francs les terres maigres, à sous-sol argileux, qui conviennent à la plantation des vignes ; il dit que la culture des vignes en chaintres, coûte bien moins que celles plantées en plein.

Le sieur Noque, tonnelier et propriétaire à Chissay, a récolté sur soixante-six ares de vignes plantées en plein, en 1865, trente hectolitres de vin ; cette vigne lui a donné en 1866, dix pièces ou vingt-cinq hectolitres, et en 1867 seulement cinq pièces où douze hectolitres cinquante litres, total sur trois ans, soixantesept hectolitres et demi; cela ferait cent hectolitres, sur un hectare, en trois vendanges; il a récolté sur trente trois ares plantés en chaintres, dans l’année 1865 douze pièces, ou trente hectolitres, en 1866 quatorze pièces ou

trente-cinq hectolitres, et en 1867 quatre pièces ou dix bectolitres; ce qui fait en trois années soixante-quinze hectolitres ; 1l a donc récolté en trois ans, sur trente-trois ares de chaintres, trois hectolitres de plus qu’en trois ans, sur soixante-si ares de vignes plantées à l’ancien usage. :

Le sieur Coursant m’a dit avoir récolté en 1866, sur un arpent ou soixante-six ares de vignes plartées en chaintres soixante-cinq hectolitres, tandis que ses vignes à l’ancien usage n’avaient donné que vingt-sept hectolitres cinquante litres, et que la meilleure vigne de son beau père, excellent vigneron, n’avait donné, sur mème étendue, en vignes plantées en plein que trente sept hectolitres cinquante litres.

Maitre Jean Collin a récolté en 1866, deux cent deux pièces de vin ou cinq cent cinq hectolitres, sur trois hectares quatre-vingt-seize ares, ou à peu près cent vingtsix hectolitres par hectare; il n’a récolté en 1867 que cent vingt-cinq hectolitres, ce qui fait trente hectolitres par hectare.

I vient de faire la première récolte d’une vigne de un hectare trente et un ares en chaintres plantée il y a quatre ans; elle a donné quarante hectolitres de vin ou trente hectolitres par hectare.

Les deux frères Cuisinier qui, enfants d’une pauvre veuve, étaient souvent forcés de mendier, sont maintenant propriétaires; l’ainé n’a dit avoir récolté en 1866, sur une des plus anciennes vignes plantées en chaintres, à raison de cent soixante-huit hectolitres soixante-quinze litres l’hectare; il vient de payer 2,800 fr. pour remplacer son fils, et est logé chez lui.

Son frère a été six ans soldat en Afrique, d’où il est revenu avec 200 f. de pension pour blessure; il a épousé une tres-bonne ouvrière, économe, mais sans dot, ayant frères et sœurs et par conséquent sans avoir beau-

coup à espérer; leur seul enfant, un garcon, a seize ans; la pension, leur travail incessant pendant quatorze heures sur vingt-quatre, et leur économie, les ont amenés à une aisance relative; voici les détails qu'ils ont bien voulu me donner : ils ont vécu et sont parvenus à pouvoir acheter une partie de la maison paternelle de la femme; comme elle menacait de tomber, ils l'ont démolie et remplacée par une chambre bien meublée; le tout a coûté 2,400 fr. Ils viennent de racheter le reste des bätiments, pour 2,000 fr.; le pressoir et les cuves ont été payés 1,000 fr.; ils ont acheté en bien des fois, un hectare vingt-cinq ares de vignes, ayant coûté 7,100 fr.; ils ont hérité de quatre-vingts ares de vignes, et ils ont maintenant deux hectares quarante-cinq ares de vignes, mises en bon état, qu’ils esti-

ment. su lt relie nr. LD PODTRE

Ils ont un hectare quinze ares . . . 2,450 Ils possèdent treize ares de terres, estimés: cher Bal ce 269 DURE 880

Total du bien acheté . . . . . 13,830 £.

Ils ont dépensé en bâtiments. . . . 5,400

Somme due à leur travail. . . . . 19,230 Ils ont hénié de, 22 ES Tape Rain UD

Il y aurait à ajouter à ce capital, la valeur d’une charrette 100 fr.; celle d’une vache de 200 fr.; une änesse 150 fr. et bien d’autres choses.

Cuisinier récolte à peu près moitié du froment qu'il consomme; il n’emploie ni seigle, ni orge pour faire son pain; il consomme journellement trois litres de vin en hiver et quatre en été; mais à cause des allant et venant, la consommation de l’année entière s’élève à sept pièces ou dix sept cinquante litres; sa con-

sommation élant de trois litres et demi par jour, ressort à douze cent quatre-vingts litres ; 1l y a donc quatre cent soixante-dix litres pour les visites et extra. Ses noyers fournissent l'huile nécessaire pour manger et s’éclairer.

Voici le compte en argent des dépenses dont le fils écrit les notes :

5 hectol. de froment, en l’estiraant à 20 fr. 100 fr.

-"Poursel'et épicerie”: : 50 Un cochon acheté jeune, et Fe an

20kros pour Et famille 6.) LL (1 LA 40 Rent, entretien du mobilier . . 500 ne des ben ferrage de

Fane.,. 777. à 70 Ils louent des airies ‘artificielles pour : 135 Ils achètent de la litière de bruyères pour 180

On fait dans l’année à peu près 55 mètres de fumier employé dans les vignes et on achète 150 kilos de guano du Pérou pour la CORTE ATLeL EAU SENTE nLS | Ce) ACER 50

1,125 fr.

Le lait d’une vache, les légumes et les fruits du jardin, les œufs des volailles et 200 kilos de porc, font qu'ils ne vivent pas mal.

Cuisinier n’a encore que de jeunes vignes en chain— tres ; ses trois dernières récoltes lui ont donné en 1865, cent trente hectolitres, en 1866 cent cinquante hectolitres et en 1867 seulement soixante-cinq hectolitres ; total des trois vendanges, trois cent quarante-cinq hectolitres, à 20 fr. font 6,900 fr., sur lesquels à déduire le vin consommé, ou 1,050 fr., reste 5,850 fr.

Ifautremarquer ici que le vin se vendait, il y aquelques années, 100 fr. et plus la pièce de deux cent cinquante litres ; Poïdium ravageait alors les parties méridionales

de la France, tandis que les vignes des bords du Cher, n’en étaient point atteintes, et donnaient de bonnes vendanges; c’est ce qui a aidé Cuisinier à faire de bonnes affaires.

Le comte de Baillon et M. de Ferrière, habitant des châteaux situés sur le territoire de la commune de Chissay , suivent l'exemple des vignerons, en plantant des vignes en chaintres.

Je ne dois pas oublier de dire que M. de Baiïllon a obtenu une médaille d'argent, au concours régional de Blois, pour son vin du Cher.

J'ai visité, le 15 octobre, le baron Liebert, qui est fils et petit-fils de généraux de l'Empire; comme il avait les répartiteurs chez lui, étant maire de sa commune, il n’a pu m’accompagner dans la visite de ses vignes dont son régisseur a, du reste, la grande direction; le baron qui s'occupe de faire un grand parc, autour de son joh et ancien château, m’a dit que son intention est de transformer son régisseur en fermier de toute la terre; le château du baron est à seize kilomètres de Tours.

Le régisseur m'a appris qu’il s’occupe depuis quatorze ans à remanier les anciennes vignes de la propriété , pour les remettre en lignes, séparées par un mètre cinquante centimètres ; les nouvelles vignes qu'il a déjà plantées sur trente hectares et dont il continue chaque année à augmenter le nombre, ont les ceps à un mètre cinquante centimètres les uns des autres ; 1f ne plante que des boutares de côt ; il n’a dit qu’on peut s'adresser à lui pour être sûr de ne recevoir que des boutures de ce cépage, sans aucun autre mélange , il fait payer 3 fr. le mille de boutures ; il m'a montré un grand pressoir encore neuf fait à Tours et payé 15,500 fr., et un autre, fait plus récemment et d'une dimension bien moins considérable, fait à Amboise chez un nommé Mabille, qui vient d’obtenir le premier prix à l'Exposition; il le

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préfère au premier, et le trouve moins cher, à proportion de sa force ; son prix est de 500 fr.; leur vendange de l’an dernier a produit plus de quatre cents pièces ; mais la grèle de ce printemps ne leur en a laissé que quarante et quelques pièces.

Sous le grand pressoir dont le sol est pavé en dalles de pierres de taille dures, il a fait construire trois citernes pour contenir cinq cents hectolitres de vin.

Le régisseur n’a dit qu'il fallait vingt-deux journées de vigneron pour faire la taille d’un hectare de vignes. Ou cultive ici pour avoir du fumier pour les vignes; on tient une vingtaine de vaches du pays, avec un taureau de mème espèce ; je lui ai fait part de ce que j'avais vu dans l'Allier, en fait de croisements avec des taureaux durham.

J’ai quitté le château de Chissay, pour me rendre chez ma belle-sœur, à la Basme, et de là, je suis allé faire une visite à M"° Malingié , belle et jeune veuve, restée avec cinq enfants ; elle a conservé la culture de la ferme de la Charmoise, et son beau troupeau de trois cents bêtes, dont les béliers sont vendus 200 fr.; de la route, j'ai pu voir de beaux champs de choux et de betteraves ; J'ai voulu, en passant à Pontlevoy, faire une visite à M. Chauvin, très-bon cultivateur, mais il était absent ; on rentrait de très-belles betteraves pour sa distillerie, il est toujours fort bien monté en jeunes chevaux percherons ; 1] engraisse de mille à douze cents moutons, par hiver.

Ma belle-sœur à qui j'avais donné, le 15 mai, huit grains de mon bel épis de maïs de l’état de lIinois, en Amérique, a récolté seize épis, qui plantés le long d’un mur au midi, sont en partie bien mürs; ceux qui laissent à désirer comme maturité sont restés après leurs tiges qu’on a arrachées et suspendues, pour les mettre à

. Pabri des souris; ils muürissent ainsi; dans le nord des

États-Unis, où le maïs a de la peine à mürir, lorsque les étés ne sont pas très-chauds et que les froids sont précoces, on arrache les tiges en laissant les épis après, à l’époque où la gelée est à craindre, et le grain parvient ainsi à bien mürir.

Mon neveu, le baron de Romance, ayant planté, il y a trois ans, soixante ares en vignes blanches, y a récolté quatre pièces de vin ; ilen a planté ce printemps deux hectares à la manière du père Denys; ma belle-sœur a fait préparer plusieurs hectares, pour être plantés de la même manière, au printemps prochain, lorsqu'il fera chaud, en mai.

Lesavoines de printemps sont complétement manquées dans ces environs; elles ne rendent pas , en hectolitres , et leur grain ne pèse pas moitié du poids crdinaire.

Je ne comprends pas le manque de raisonnement des fermiers de cette partie de la France; leurs terres sont en grande partie à sous-sol imperméable, ce qui ne leur permet que rarement de semer de l’avoine en février ou mars; ils ne font donc que de très-pauvres récoltes d'avoines, en les semant tard ; cependant, à petite distance d'ici, en Berry, les avoines semées en oetobre, produisent par hectare de quarante à cinquante hectolitres, du poids de cinquante kilos ; les avoines d'hiver gèlent de temps à autre; mais dans ce cas, on sème de l’avoine de printemps ; on n’a alors perdu que la semence.

Etant retourné à Paris, je suis allié voir le docteur Guyot, que j'ai trouvé très-souffrant ; j'étais chargé par M. de Romance, de prier le docteur de nous faire connaître les meilleures espèces de vignes, pour vins blancs, convenant au centre de la France; voici les noms que le docteur m'a indiqués : le romorantin nommé aussi surin ou chenu, qui est abondant et bon; le sémillon des environs de Saintes, qu’il dit être très-bon ; le plan dressé ou quillat; le jurancon blanc, très-productif, qui se

cultive beaucoup dans les Charentes et du côté d’Auch ; il se taille court, et ponssant comme les groseillers, il wa pas besoin d’échalas; pour les terrains très-calcaires ou marneux, la folle donne un vin chaud et très-abondant.

Pour faire avec le côt un bon vin de table, il faut le doubler de vin de meunier et de pinceau blanc de Bourgogne ou de Champagne.

Le docteur croit que les meilleurs instruments, pour cultiver les vignes, sont ceux de M. Portal de Moux, près Carcassonne ; il n’admet pas les labours profonds et les défoncements entre les rangs de vignes ; il ne conseille que des cultures très-superficielles et suffisantes pour tenir les vignes exemptes d’herbes ; il préfère la culture à plat. Il désapprouve la clôture des cuves, lors de la fermentation du raisin, tenant surtout à ce qu’elle soit peu prolongée.

Le D' Guyot recommande l’incision annulaire qui se fait avec un petit sécateur qu’on trouve chez les bons couteliers à Paris; cette incision doit être peu profonde, pour empècher les sarments de casser par les grands vents ; on doit la faireun peu avant la floraison de la vigne; M. de Parieu avait indiqué cette opération à la Société impériale d'agriculture, après en avoir reconnu la bonté; M. de Parieu avait fait voir à la Commission, un rang de ceps incisés qui étaient chargés de grappes, pendant que ses voisins avaient énormément sonffert de la coulure ; M. Baltet, grand pépiniériste à Troyes, a encore mieux confirmé l’eflicacité de l’incision annulaire contre la coulure, en n’incisant le cep qu’à la moitié de sa hauteur; les raisins au-dessus de lincision, ont été pleins et abondants, tandis que ceux placés dessous Pincision, avaient beaucoup souffert de la coulure.

M. Bortier qui cultive la belle ferme de Britagnia, construite par lui près d'Ostende, m'avait ditqu’il n’en-

graissait plus, depuis que le prix du bétail maigre se rapprochait trop de celui des bêtes grasses ; il tient de vingt-cinq à trente vaches hollandaises et fait du beurre vendu à Londres. Je lui ai dit ce que j'avais vu chez MM. Fombelle et des Termes, en Limousin, chez le vicomte de Montagnac, chez M. Bernard-Dubost, et surtout chez MM. de Vaulx, dans le département de l'Allier ; j'ai assuré M. Bortier que s’ii donnait un bon taureau durham à ses vaches hollandaise, il vendrait à Londres leurs produits gras, âgés de vingt-quatre mois, pour bien plus d'argent que celui qu'il retire du beurre; d’autant plus que le lait des vaches hollandaises convient bien mieux pour faire du fromage, que pour la fabrication du beurre.

M. Bortier tire un très-bon parti d’une espèce de marne dont sont formées des collines près de Maëstricht ; 1l les mélange, dans la proportion de 10 ji. 0/9 au fumier. Il en résulte une nitrification qui augmente singulièrement la fertilité ou richesse du fumier; M. Bortier fait, depuis plusieurs années, tout se qui dépend de lui pour répandre la connaissance de ce moyen de fertilisation ; 1l avait placé un échantillon de ce calcaire à nitrification à lPexposition de Paris, et on lui a donné une prime.

Je viens de lire dans un journal d’Indre-et-Loire que M. Cail, grand industriel, avait donné une fête dans sa grande terre de Labriche, à l’occasion de l’introauction qu'il vient d'y faire de lappareil complet de Fowier, pour la culture à vapeur ; cet appareil estmis en mouvement par deux locomobiles à vapeur. On a fait fonctionner la charrue à cinq socs, pour labours profonds et défoncement; la charrue à huit socs, pour labours à six et huit pouces de profondeur ; le grand scarificateur, qui cultive sur deux mètres de largeur et sur trente-trois centimètres de profondeur; un autre scarificateur, tra-

vaillant la terre moins profondément, mais sur trois mètres de largeur ; les herses articulées, et enfin Le rouleau Croskyll; tout a été mis en mouvement l’un après l'autre, par les deux locomobiles à vapeur. Le journal disait aussi que M. Cail avait acquis le droit de fabriquer toutes ces machines, en France et dans nos colonies ; j'ai appris ailleurs que M. Edouard Hamoir, de Valenciennes, avait aussi importé la charrue à vapeur de Fowler : on l’a vue fonctionner au concours d’Anzin.

Une machine américaine m'avait singulièrement frappé, à l’exposition ; les journaux d’agriculture n’en ont pas parlé, da moins à ma connaissance : c’est le bêcheur rotatif de Comstock, qui cependant se fabrique à Pittsburg (États-Unis) ; en Angleterre, à Lincoln, par la maison Porter ; à Berlin, par H. F. Eckeri, un des plus grands fabricants de machines agricoles de Prusse. Le bêcheur rotatif cultive la terre sur une largeur d’un mètre et à huit pouces de profondeur; son prix est de près de 800 fr.: on en fait aussi de plus larges. Son attelage, pour cultiver profondément et en terres fortes exige quatre fortes bêtes ; mais on peut employer cette machine avec deux bons chevaux, pour lever les chaumes et donner des secondes cultures; avec quatre chevaux et un homme 6n cultive autant et mieux qu'avec trois charrues et trois hommes; c’est une grande économie de temps et d'argent; cette culture met la terre dans le même état que si elle avait été bèchée avec une fourche à larges dents.

M. M.-L. Sullivan, le plus grand fermier des États- Unis, écrit ce qui suit à un club de l’état de New-York, en datant de Broadland, by Homer (Ilinois) : Jai cultivé et planté ce printemps cinq cent trente-quatre hectares de maïs, trois cent trente-sept hectares soixante ares ont été labourés à quatre pouces de profondeur et traités à la manière habituelle; cela a employé quatre

cent quarante-cinq RUE d'homme, à 1 dollar et

50icents, Soit.:0:. MU Ste tua 667 50 890 journées d’un el à 50 cents . 445 9 1,112 50

dollars à 5 fr., soit en francs et centimes . 5,562 50

La culture à la charrue, le hersage et la plantation de quarante acres de maïs, est revenu à 1 dollar 31 cents ou 6 fr. 55 c. ou par hectare 16 fr. 27 e. 1/2.

On a cultivé avec le bècheur rotatif de Comstock à une profondeur de huit pouces, quatre cent quatre-vingtonze acres, ou cent quatre-vingt-seize hectares quarante ares, avec la dépense suivante :

89 journées 1/4 d’un homme à 1 dollar ou ÿ francs,

ce qui fait HS 446f. 25 208 journées Pan He à 2 re DO: 520, 7»

290 journées de bœuf, à i fr. DOCAAENER 362 50

Total}! UNE MAS 88075

La culture et plantation d’un hectare a coûté avec le bêcheur rotatif 63 cents par quarante ares, ou 7 £. 87 1/2 par hectare, au lieu de .) "COMM )2

Économie par hectare . . . . . . S8f.40

Le bêcheur rotatif a cultivé à huit pouces de profondeur au lieu de 4 pouces, a mieux divisé la terre, a économisé un tiers du temps et plus de moitié de là dépense ; le même attelage de quatre chevaux a cultivé avec le bècheur rotatif, pendant trente-trois jours, sans être trop fatigué, d’après les apparences, la récolte donnera de quinze à vingt-cinq pour cent de plus que sur la partie labourée; M. Sullivan ajoute qu’il va faire attacher au bêcheur rotatif un planteur de maïs automate, ce qui diminuera encore de beaucoup la dépense.

M. J.-B. Barnes, autre fermier des prairies de PTInois, après avoir donné, dans un journal de Chicago, des détails des plus satisfaisants sur le bèêcheur de Comstock, finit par dire qu’il préférerait renoncer à sa faucheuse, à sa moissonneuse ou à sa batteuse, plutôt qu'au bècheur rotatif,

Cinq fermiers écossais, ayant assisté pendant une journée au travail exécuté dans plusieurs champs de Ja culture de lord Southesk, à Pawis, ont certifié par leur signature que le bêcheur rotatif ‘de Comstock fait une cellule culture à huit pouces de profondeur sur trois pieds de largeur, avec un attelage de quatre chevaux.

M. David Dickson, autre fermier écossais, dit qu’il a été très-content du travail du bècheur attelé de deux chevaux, il cultivait trente ares par heure, en prenant trois pieds de largeur sur huit pouces de profondeur; il va commander plusieurs bècheurs rotalifs.

M. Francis Hamilton écrit de Friars’ Place Acton, Middlesex, Angleterre, qu’il est des plus satisfaits du bècheur rotatif qu’il a depuis un an; 1l lui trouve le triple mérite d’une charrue, d’un scarificateur et d’une herse réunis dans la mème machine; il ne connait aucune autre machine qui puisse aussi bien ameublir une terre; il dit lui avoir fait faire de terribles ouvrages dans ses terres fortes et dures, sans l’avoir altéré, tant il est bien établi; ses dents de fourche, en acier fondu, sont larges. Cette machine a travaillé dans les environs de Berlin, et les cultivateurs qui l’ont vue fonctionner convenaient unanimement qu’ils ne connaissaient aucune machine pouvant aussi bien travailler la terre.

M. Adam Müller, directeur d’un journal agricole, dans la Bavière Rhénane, homme que M. Villeroy, du Rittershof, estime beaucoup, a vu travailler le bècheur rotatif de Comstock et en a aussi fait un grand éloge; cette

machine n’est pas faite pour défricher ; elle a été essayée dans les prés de Billancourt, ce qui en a donné une mauvaise opinion au jury.

MM. Villard, père et fils, de Dijon, exposaient plusieurs semoirs ; celui à neuf disques et à bascule mérite surtout d'être recommandé; ses disques resserrent la terre, ce qui est partout utile, lorsqu'il fait un temps convenable pour semer; mais c’est nécessaire en terres légères, le froment venant mal sans cette précaution; on se beaucoup de semoirs à disques en Angleterre. M. Villard fils est un ancien élève de l’École Polytechnique; ces messieurs eXposalent aussi un semoir semant des engrais pulvérulents en même temps que les grains et graines.

J’ai pu me procurer plusieurs fois, mais surtout dans dernicrs Jours de l'exposition, un grand nombre

d’épis des plus belles variétés de maïs, venus principalement des États-Unis et en particulière de l’Ilinoiïs ; ces épis ont de cinq cents à neuf cents grains, et les tiges avaient cinq mètres de hauteur; j'en ai eu aussi d'Italie, de Moldavie et du cap de Bonne-Espérance; j'en ai distribué et envoyé des échantillons à plusieurs centaines de personnes, dans des pays où il pourra mürir et où on pourra choisir et propager les meilleures variétés; là où 1] ne mürira pas, on y connaîtra du moins les maïs géants comme produisant le meiileur et le plus abondant des fourrages verts.

J'avais écrit, il y a cinq ans, à plusieurs cultivateurs du Midi pour les engager à cultiver le maïs dent de cheval, dont les tiges viennent à trois et quatre mètres de hauteur, et qui n’est pas difficile pour la terre, à condition qu’elle soit fortement fumée; l’une de ces personnes, M. de Gasquet, bropriétäire et directeur de la ferme-école de Salgues, par Lorgues, département du Var, vient de me mander qu’il a vendu au prix de 30 fr. une trentaine d’hectolitres de maïs dent de cheval, et

qu'il va le cultiver plus en grand, afin d’en fournir aux cultivateurs des pays, où cette excellente variété de maïs, très-productive en grains et en fourrage vert, n'arrive pas à maturité.

J'ai quitté Paris pour aller passer une huitaine de jours au château de Crespières dans les environs de Poissy, chez le marquis de Crux, beau-père d’un de mes neveux ; nous avons fait une visite à M, Prévost, fermier du chàteau ; ilne se plaint pas de sa récolte ; il vend ses produits à Saint-Germain, et ramène du fumier de cavalerie, payé 12 centimes par vingt-quatre heures; ses avoines sont bonnes, mais il leur donne cent cinquante kilos de guano par hectare ; le lait de ses vaches normandes est vendu 43 centimes le litre, au laitier qui le livre au chemin de fer, dont la station n’est qu’à six kilomètres. Il vient @’acheter une locomobile à vapeur pour remplacer le manége de sa machine à battre, et pour pomper l’eau, le puits étant profond; cette locomobile met aussi en mouvement le hache-paille, le coupe-racines, l’aplatisseur d'avoine, le concasseur de tourteaux.

Mon neveu m’a conduit chez M. Gilbert, fils du fameux éleveur de béliers mérinos, M. Gilbert de Videville, qui recoit des visites d’éleveurs venant d'Australie, du cap de Bonne-Espérance et de la Plata; des Anglais ont formé des troupeaux considérable dans ces pays; pour les améliorer, ils viennent chercher des béliers en France; M. Gilbert a vendu, il n’y a pas longtemps, des brebis et des béliers pour le royaume d’Italie; on les avait achetés pour les conduire en Pouille ; 1l a aussi vendu @es béliers pour le nord de la Prusse.

J'ai demandé à M. Gilbert, s’il avait profité de l’exposition, pour acheter de bonnes machines agricoles; il m'a dit qu’il avait acheté un scarificateur ; je lui ai demandé combien lui coûtait la moisson d’un hectare; il m'a répondu que le prix en variait de 45 à 52 fr. je lui

ai observé qu'un prix aussi élevé, aurait dû le décider à se monter d’une faucheuse-moissonneuse; selon Ini, on ne pourrait pas s’en servir dans ce pays, les froments versant habituellement ; je lui ai dit que cela tenait à ce qu’on fume, pour les céréales d'hiver, au lieu de mettre le fumier pour la récolte qui précède; alors, me dit-il, nous serions forcés de faire des récoltes sarclées, et les ouvriers sont trop chers; la voiture étant avancée, nous avons dù le quitter, ce qui n’a empêché de lui dire que M. Salvat, à Nozieux, repiquait ses betteraves après une récolte d’un fourrage d'hiver, à une distance qui permet de passer la houe à cheval en long et en large; il évite ainsi presque toute main d'œuvre, pour sarclage; ses betteraves sont énormes, et produisent souvent soixante mille kilos par hectare ; j'aurais pu ajouter, que M. Decauville de Petithourg, tout en faisant énormément de betteraves pour sa distillerie, fait encore une grande étendue de colzas bien sarclés, qui nettoient ses terres; cela ne l'empêche pas de faire de fort bonnes récoltes de froment qui ne versent pas; s’il semait ses céréales en lignes à trente centimètres d’intervalle, afin de pouvoir les sarcler avec la houe à cheval de Garrett, elles ne verseraient pas non plus; et tout en économisant au moins un hectolitre de semence par hectare, il récolterait trente ou trente-cinq hectolitres, au lieu de vingt-cinq à vingtsept; par suite de ces sarclages répétés et de ces demi jachères bien soignées, les terres se trouvent plus propres et sont plus productives.

On recherche en Angleterre, les variétés de froment à paille raide pouvant porter de longs et lourds épis sans verser; telles sont entre autres le froment Hallet, de Brighton, que M. Fiévé, lauréat de la prime d’honneur du département du Nord, cultive à Mâsny, près Douai, le froment bleu, ou de Noé, et d’autres. Ce qui manque à une grande partie des cultivateurs francais, c’est de se