III. ANIMAUX DOMESTIQUES

1° Race chevaline. — Nos meilleures poulinières sont des débris de Pancienne et excellente race du Morvan. Nous cherchons comme reproducteur, le percheron trottant. Les poulains s’éièvent presque constamment dehors. Le cheval n’est employé que par exception aux travaux d'exploitation. S’il est lourd, il se vend pour le charroi ; le plus souvent, nos élèves sont des chevaux de trot, souvent ils conviendraient aux remontes; mais nos fermiers préfèrent les vendre beaucoup plus jeunes.

2° Race bovine. — Nos reproducteurs mâles et femelles sont exclusivement charollais. On ne se sert des bêtes à cornes pour le travail qu'après la castration; notre terrain très-doux dispense de les ferrer, Le temps de travail du bœuf est environ huit heures par jour d'été, et six heures par jour d'hiver. La plupart des veaux se conservent pour l'élève ; les femelles pour le remplacement des mères, les mâles pour le travail, en remplacement des bœufs engraissés, ou vendus pour l’engrais. On ne conserve de laitage que pour lentretien des ménages, le peu de beurre qui s’exporte est vendu au Veurdre

1 fr. 25 c. et 1 fr. 50 c. le kilog. Le prix et le poids moyen des bœufs, avant et après l’engrais, varient à l'infini; mais la base de la plus-value est une augmentation de quarante-cinq kilog. par mois et par tête. L'été, l’engrais se fait dehors au moyen d’herbages, comme en Nivernais et dans la vallée d’Auge ; l'hiver avec stabulation au moyen des jus des pulpes de topinambours. Les accidents sont rares; le charbon symptomatique, ou gastro-entérite pernicieuse, paraît quelquefois épidémiquement les années de grande chaleur, surtout après les inondations de printemps. Les sétons, au début du régime vert, la saignée auparavant, sont de bons moyens préventifs.

30 Race ovine. — Peu ou point d’élèves dans lespèce ovine; mais des lots de moutons se succèdent pour l’engrais, au vert l’été, avec stabulation et par les pulpes l'hiver. La pourriture ou maladie de foie aiguë est le mal le plus fréquent et le plus grave.

4 Race porcine. — L'espèce la plus répandue est celle de hampshire, ou berkshire, croisée avec l’ancienne race du pays. Le new-leicester est appelé à donner plus de précocité et des habitudes plus sédentaires nécessitées par les progrès de la culture; les dégâts causés par les anciens porcs non-bouclés devenant maintenant intolérables.

5° Abeilles. — Les ruches sont mal tenues.

6° Industrie. — On vend les noix à des huiliers. Quelques moulins à eau très simples et très primitifs, une bonne tuilerie, composent les seules ressources industrielles de la terre.