ACTION DYNAMIQUE SPÉCIFIQUE
On sait que si pour une dépense physiologique de: 100 calories l'organisme reçoit 100 calories de glucose, cette dépense est exactement couverte ; mais elle ne lest plus s’il reçoit 100 calories d’autres aliments : il faut dans ce cas, toujours pour couvrir cette dépense physiologique de 100 calories :
135 calories de protides, 115 — de lipides, 106 — d’amidon,
102,5 —. de saccharose,
les calories supplémentaires mesurent l'énergie nécessaire à l’utilisation par l'organisme de ces différents combustibles. :
RUuBNER a donné le nom d’ « action dynamique spécifique » à cette énergie gaspillée qui représente ce que LAULANIÉ appelle - « les frais d’exploitation des aliments ».
Classiquement on ajoute donc 200 calories par jour au M. B. pour couvrir cette dépense supplémentaire. Ceci est justifié si la ration doit couvrir uniquement les dépenses du M. B. pour lesquelles cette action dynamique spécifique joue.
Par contre, si l'organisme doit assurer également des dépenses de thermogénèse, et c’est le cas habituel, ces besoins pourront être couverts par cette action dynamique spécifique, et la chaleur de combustion des aliments autres que le glucose sera entièrement utilisée; il y aura isodynamie.
Il semble donc que cette dépense supplémentaire ne doive être retenue que pour des températures extérieures élevées et accompagnées d’une forte consommation de protides et lipides.
É 3° THERMORÉGULATION.
Au-dessous du point de neutralité thermique, et à mesure que la température extérieure s’abaisse, la dépense d'énergie pour lutter contre la perte de chaleur s'accroît très rapidement. C’est ainsi qu’un homme nu
perd par heure dans un courant d’air de 3 m. 50 à la
LU
seconde 313 calories à 4° et 112 à 20°; vêtu il n’en. perd plus à 4° que 170. Les besoins énergétiques pour ce « chauffage » de l’organisme peuvent donc être très élevés. De quel ordre sont-ils en pratique ?
Par la méthode de calorimétrie directe (LEFÈVRE) on-a pu constater qu'un homme adulte de 70 kgs, au repos, entre 18 et 20°, produit un dégagement de cha-
leur de 2.250 à 2.300 calories par jour. Si l’on sous-
trait de ce chiffre les 1.500 calories du M. B., il reste 800 calories qui représentent la marge de thermogénèse d'entretien (1).
D’après LEFÈVRE, lorsque l’on passe de la moyenne d'été à la moyenne d'hiver, cette production de chaleur (et par conséquent cette consommation d’énergie) grandit du simple au double ou au triple. Mais en tenant compte du vêtement et du chauffage des locaux on ne dépenserait guère au repos plus de 2.800 à 3.000 calories en hiver contre 1.800 à 2.000 en été.
Ce qui donne théoriquement comme dépense énergétique de thermogénèse :
pour les mois d'hiver: 1.300 à 1.500 calories, pour les mois d'été : 300 à 500 calories.
Ces chiffres sont élevés, et si comme certains auteurs l’admettent, la chaleur propre du travail
s'ajoute purement et simplement à la chaleur de repos
(1) Notons que Macnus-Levy donne comme dépense totale d'énergie en 24 heures pour un homme de 70 kilos avec alimentation et repos à la chambre le chiffre de 2.230 calories, très voisin de celui de LEFEVRE.
(somme de l’énergie de base et de la marge de thermogénèse) on aboutit à des dépenses énergétiques considérables, manifestement supérieures à la réalité.
Il est difficile d'admettre que la chaleur du travail n’épargne pas, plus ou moins, celle qu’au repos et à la même température le corps était obligé de faire pour sa défense contre le froid.
D’autres, par contre, considèrent que la chaleur de travail se soustrait toute entière de celle du repos. Ceci est également inadmissible car, lorsque la chaleur de travail serait égale à la chaleur du repos, le rendement attemdrait 1, ce qui est impossible.
Pour, LEFÈVRE, et le fait semble bien démontré, la chaleur du travail n’épargne que la marge de thermogénèse, Celle-ci, par conséquent, est couverte au moins en grande partie, par l’excédent de chaleur fourni par le travail musculaire.
Pour LaAPiCQUE la marge de thermogénèse ne dépasserait guère 300 calories pour une dépense totale de 2.400 calories par jour.
LEFÈVRE et AUGUET ont étudié en détail la thermorégulation du travail. Des faits constatés par ces auteurs et des lois qu’ils en déduisent, rappelons seulement que : |
— Je métabolisme du travail diminue avec la température et passe par un minimum, variable avec la puissance de l’exercice, qui représente la chaleur de neutralité du travail ; ce point de neutralité peut descendre jusqu'à 0° et même au-dessous pour un travail
intense ;
Ne
— tout travail élève l'organisme à une température appropriée et cette isotherme est d'autant plus haute que la température extérieure est plus forte. Au froid, il ne coûtera qu’un minimum de calories pour atteindre et maintenir l’isotherme.
De ces deux faits on peut déduire que, bioénergétiquement le travail de la machine vivante est plus écono-
mique au froid qu’au chaud.
