calories

Ces 350 calories pourraient couvrir par exemple la

dépense suivante ;

— soi une marche de 8 km. 7.... 350 C.

— soit une leçon d'éducation physique.... 150 C. plus une marche .des5 "km... 200 C:

DO ere 350 C.

Au moment du travail musculaire, une partie des 300 calories nécessaires à la thermo-régulation serait diponible, mais une partie seulement, car, pendant les heures de repos, la thermorégulation entraïînerait une certaine dépense d'énergie qui ne serait plus couverte par l'excès de chaleur dégagée au moment du travail.

De toute façon, le travail musculaire que rendrait possible une telle ration, ainsi calculée, paraît nettement au-dessous de la réalité. Pourquoi ? Faut-l admettre que les chiffres donnés comme ration de repos soient nettement supérieurs aux besoins nécessaires ?

Rien n'autorise à le supposer.

Peut-on faire intervenir une diminution de dépenses liée à labaissement de la ration ? Mais on ne peut dire qu’une ration de 2.609 C. soit fortement déficitaire.

Est-ce le rendement qui joue? Nous avons vu qu’il peut varier dans d'assez larges limites, surtout grâce à l'entraînement. Mais l’économie d'énergie ainsi réalisée

est bien difficile à préciser.

Doit-on penser alors que la dépense du travail musculaire s'ajoute non au métabolisme de repos, mais au métabolisme de base? Il doit en être ainsi à certains

Moments.

Supposons, en simplifiant le problème le plus possi-

ble, une journée composée de :

— 8 heures de sommeil, — 8 heures de repos,

— 8 heures de travail musculaire,

avec les données suivantes :

— ration : 2.600 calories, — métabolisme basal : 1.500 calories,

— consommation au repos : 2.250 calories,

la dépense sera de :

— pendant les 8 heures de sommeil : —— = 590 C. : 3 — pendant les 8 heures de repos :

750 cal. x 8 ; 500 cal, + ——— — 875 cal.

(500 calories de métabolisme basal et —— car les dé- RS 16

penses au repos en excédent du M.B. n'existent que

pendant les 16 heures dé veille.)

— si l’on ajoute à ces chiffres les 500 calories du M.B.

pendant les 8 heures de travail :

500 + 500 + 875 = 1.875 calories, il restera en gros 730 calories motrices (au lieu de 350 dans le premier essai de calcul) qui correspondront à un travail mécanique de 74.000 kgms. C’est là un chiffre

assez élevé et vraisemblable.

Donc, avec une ration de 2.600 calories nettes et en admettant ce raisonnement, qui n’est qu’une hypothèse, on disposerait de 730 calories pour le travail musculaire.

On voit par ces exemples combien il peut être difficile de calculer les dépenses énergétiques d’une journée entière. Si l’on songe à toutes les causes de variations des dépenses, que nous avons évoquées précédemment, on ne peut attendre de ces calculs que des résultats sinon illusoires tout au moins très schématiques et n’indiquant que l’ordre de grandeur des phénomènes ; il ne semble pas qu’on puisse, dans l’état actuel de nos connaissances, établir à priori une balance exacte et utilisable en pratique, entre la valeur énergétique d’une ration alimentaire et lexercice qu’elle permet d’effectuer.

D'ailleurs, dans la réalité, de nombreuses observa-

tions démontrent qu’une large marge de tolérance

CR Ti semble séparer la ration physiologiquement normale de la ration nettement insuffisante.

Nous ne pouvons envisager ici, avec tous le développements nécessaires, la question des efiets de la sous-alimentation sur la capacité fonctionnelle musculaire. Nous nous bornerons à citer quelques exemples de rations abaissées qui ne paraissent s'être accompagnées ni d'une diminution importante de la capacité physique, ni de troubles pathologiques évidents.

R.-O. NEUMANN a réduit sa propre ration alimentaire d'abord à 2.200 C., puis à 1.766 C pendant dix mois sans modilier ses occupations (travail de laboratoire) et en maintenant son poids à 70 kilos.

Benenicr, en 1918, put soumettre pendant trois semaines 12 étudiants (dont la ration normale était de 3.200 à 3.600 calories avant l'expérience) à un régime net de 1.400 C. sans observer de troubles importants. Le poids, abaissé de 12 %, put se maintenir par un apport moyen de 1.950 C. A la fin de l'expérience, BENEDICT constata chez ces étudiants un abaissement net de la tension artérielle, un ralentissement de moitié du rythme cardiaque et une réduction de 25 % du métabolisme de base. Les dépenses énergétiques au cours d’une épreuve de marche furent inférieures pour les sujets à régime réduit à celles des sujets témoins.

En 1915, Benorr, interné dans un camp d'officiers en Allemagne, put faire des recherches précises sur 78 officiers russes soumis à un régime relativement bien équilibré de 1.704 calories et à des dépenses énergétiques correspondant à celles du repos relatif (menus

br Re

travaux manuels et marche de 6 kilomètres environ en terrain plat). Après 16 mois, aucun prisonnier n’accusait de perte de forces et 61 % s'étaient maintenus en équilibre pondéral.

L. BARRIERE, actuellement interné en Allemagne, a pu nous fournir quelques renseignements précis sur la ration alimentaire donnée dans un groupe de Kommandos industriels soumis à une ration uniforme. Sans entrer dans le détail de cette ration, disons seulement que son taux moyen peut être évalué à 1.708 calories (chiffre curieusement. proche de celui de BENOIT, établi

en 1915). Cette ration est attribuée à des travailleurs

manuels ordinaires fournissant un travail de 10 heures par jour. Les travailleurs de force reçoivent 80 gr. de pain et 25 gr. de viande en supplément par jour, ce qui porte leur ration à 2.150 €. Notons qu'aux rations ci-dessus il faut ajouter les envois de- la Croix-Rouge

et les colis individuels, dont il est assez difficile d’ap-

précier exactement l'apport supplémentaire. Dans de

telles conditions, L. BARRIÈRE n’a constaté aucune mo-

dification de la morbidité de ces prisonniers. Ÿ

H. GouxELLE et R. MANDE ont procédé, à Paris, à des enquêtes alimentaires en maïi-uillet 1941, sur 50 adultes des deux sexes, âgés de 20 à 50 ans, se livrant à un travail moyen. Les régimes étudiés atteignaient une valeur énergétique journalière de 1.764 calories et étaient relativement bien équilibrés. Ils attribuent à cet équilibre le fait qu'ils aient observé seulement un amaigrissement de 5 à 10 kilos, sans aucun trouble

pathologique. .

ch Qt

En somme, de ces diverses observations on peut conclure avec CoDVELLE que « si l’on ne dépasse pas certaines limites, la diminution d’une ration énergétique bien équilibrée entraîne d’abord un amaigrisse- ment transitoire qui permet à l’organisme d'ajuster son poids et son métabolisme à la ration qu’on lui fournit : si celle-ci n’est pas trop misérable, l'équilibre pondéral se rétablit, sans préjudice pour la santé générale, l’activité physique et intellectuelle des suiets. »

Pouvons-nous, des faits que nous venons de rapporter, déduire la valeur de cette « marge de tolérance ». à. la sous-alimentation ? Il paraît difficile de l’affirmer, car de nombreux facteurs viennent jouer et, en parti-culier, la réduction spontanée de l'activité physique (notons que dans la plupart des exemples que nous venons de citer le travail est « modéré »).

Par contre l'étude des animaux, et en particulier des. animaux de course, peut nous fournir des résultats quasi expérimentaux sur les conséquences de la réduction de la ration en ce qui concerne le rendement sportif. L. Tanon et P. DALIMIER ont rapporté de très intéressantes observations faites sur les chevaux et

lévriers de course, et concluent :

La ration d'entraînement est nécessairement très supérieure à la ration ordinaire et doit être au moins de Flordre du double. Si cette ration ne peut être atteinte, les animaux de course ont une endurance beaucoup moins grande et on voit apparaître chez eux des troubles pathologiques multiples et variés. »

Il s’agit là, il est vrai, de conditions dans lesquelles on exige de l’organisme un efort maximum ; mails ces faits justifient, au moins, la plus grande prudence en ce qui concerne les « grands sports » ou les sports de compétition.

Mais le problème se présente également sous un: autre aspect, non plus quantitatif, mais qualitatif : l'équilibre de la ration. C’est celui que nous allons maintenant envisager.