F) ALCOOL

Nous ne pouvons nous étendre sur la question si controversée de l'alcool aliment.

Rappelons seulement, ainsi que vient de le faire le Professeur HERMANN que, si l'alcool peut économiser une certaine quantité de glucides pour couvrir les dépenses du métabolisme de base, il ne peut, malgré son haut pouvoir calorifique, apporter de chaleur réglable à l'homéotherme soumis au froid et il est incapable de faire les frais de la contraction musculaire.

Son rôle est de plus considérablement réduit par ses propriétés pharmacodynamiques et sa toxicité.

IH ne peut être utilisé par l'organisme qu’à la condition impérieuse que la quantité ingérée soit fractionnée, diluée, et reste dans les limites de 1 gr. par kilo cor-

porel et par 24 heures.

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