Dosage de la glycose par fermentation - L'appareil de

la figure 48 permet de doser la glycose par fermentation. La solution sucrée additionnée de levure, est introduite dans le matras A; puis on pèse l'appareil. La fermentation s'établit bientôt ; les bulles de CO.2 se dégagent à travers le matras B (contenant de l'acide sulfurique destiné à retenir l'eau entraînée par le courant de CO.)).

Quand la fermentation est terminée (c'est-à -dire au bout de deux jours au moins), on fait passer un courant d'air à travers les deux matras pour entraîner au dehors tout le CO.,, puis on pèse de nouveau l'appareil; la perte de poids indique la quantité de COo formée; celle-ci est proportionnelle à la quantité du sucre contenue dans le liquide.

Fig. 48.

Apjjureil pour le dosage de la glycose par ferinenlalion.