II. — FAITS EXPÉRIMENTAUX

A) Notre méthode d'examen. — Pour établir ce rapport, voici quel fut notre mode de procéder. Des matières

fraîches, recueillies après repas d’épreuve comme nous Pavons

indiqué dans les chapitres précédents, nous prélevions une petite quantité, que nous pesions dans une capsule de porcelaine dont nous connaissions la tare; nous obtenions ainsi le poids des substances fraîches à examiner." Nous prenions une petite quantité, parce qu’on est plus sûr d'obtenir ainsi une dessiccation parfaite de toutes les parties; sinon il se forme à la surface une sorte de croûte qui entrave l’action de la chaleur dans la profondeur; cela est surtout vrai quand on fait dessécher des matières fécales riches en graisse ; on peut encore dans ce cas les triturer au préalable avec du sable lavé à l’'HCI, puis à l’eau et séché, de façon à mettre à l'air

toutes les parties constituantes des matières ; — il est bon encore de les remuer de temps à autre pour bien faire pénétrer partout l’action de la chaleur. Cette dessiccation se fait lentement dans une étuve au bain-marie à 96 ou 97°. Quand on juge la dessiccation terminée, on pèse de nouveau la capsule, et par différence on obtient le poids de substances sèches; pour être sûr que cette dessiccation est bien complète, on reporte la capsule à l’étuve, puis on la pèse à nouveau, et cela jusqu’à ce que, à la suite de deux pesées successives les chiffres obtenus restent constants. Il est certain qu’en opérant ainsi nous n’avons pas fait une dessiccation des plus complètes, mais en agissant de cette façon dans toutes les circonstances, nous obtenons des chiffres comparatifs largement suffisants pour la pratique.

B) Ce rapport dans l’état d'équilibre physiologique. —— a) Rapport normal chez le chien. — Si dans ces conditions nous étudions les fèces d’un chien considéré comme sain, soumis à un régime mixte ordinaire, pâtée de soupe et de viande en quantité réglée, nous voyons que ces matières renferment 75 (0/0 d’eau ou 25 0/0 de substances sèches.

b) Conditions qui font varier ce rapport. — Que si l’on modifie l'alimentation et qu’on lui donne une grande quantité de pain, la quantité d’eau augmente, 88 0/0 ; le poids des substances sèches diminue, 47 0/0.

Au contraire si l’on donne de la viande en grande abon- * dance, le poids des substances sèches augmente, 34 0/U, la quantité d’eau diminue, 66 0/0; enfin si on donne un repas

très abondant qui entraîne une évacuation rapide des fèces,

on voit Le paids des substances sèches également diminuer, 12 à 45 0/0, et la quantité d’eau augmenter, 88 à 85 0,0.

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SUNME

c) Rapport chez l'homme. — Nous sommes arrivé à des constatations analogues. Nous avons trouvé comme rapport normal environ 78 0/0 d’eau et 22 0/0 de substances sèches. Les mêmes causes produisaient les mêmes effets : l'alimentation végétale nous donnait 87 0/0 d’eau et 48 0/0 de substances sèches; l’alimentation carnée 68 0/0 d’eau et 32 0/0 de substances sèches ; de même une alimentation mixte trop copieuse, entraînant une débâcle rapidedes fèces, donnait lieu à la constatation des chiffres tels que 90 0/0 d’eau et 40 0/0 de substances sèches.

Nous pouvons du reste appuyer nos constatations sur les tableaux suivants, empruntés à Müller chez le chien et à Rübner chez l’homme.

1° D’après Müller, chez le chien :

1° Avec une nourriture de 1500 gr. de viande, on trouve 35,7 — 36,5 — 44,8 de substances sèches pour 100 de fèces fraiches ; par conséquent beaucoup de substances sèches.

2° Avec un régimede viande et graisse (1500 gr. de viande et 150 à 200 gr. de graisse), on trouve 29 — 30,4 — 35,1 — 34,7 de substances sèches pour cent de fèces fraîches, par conséquent substances sèchesen quantité à peu près normale.

39 Avec un régime de viande et pain noir (viande quantité variable, pain de 600 à 1000 gr.), on trouve 16,40 — 17,72 — 17,91 — 18,80 — 19,17 — 20 — 22,52 de substances sèches pour 100 de fèces fraîches, par conséquent substances sèches en petite quantité.

2 Tableau de Rubner chez l’homme (1) :

(1) Voy. Dictionnaire de Ricuer, art. de Nicroux, p. 222.

F st 04

NATURE Poids Fèces Rapport %

de l'aliment ingéré

Fèces sèches

Substances sèches

de l'alimentation fraiches

Eau

Ps,

dre st? Pts ane

gr. gr. :

LACRRINE ARMES 2438 96 24,8 74,2 25,8 Laine Fetes Slot 2090 46 22,8 76,8 23,2 ù ; 20,7