CH? OH CH? OR CH OH CH OR CE? OH CH? OR

R représentant un radical d'acide gras monoatomique. Les corps gras sont

:) Par l'éther seul qui entraîne à la fois les graisses neutres (1), les acides gras et les savons d'alcalis, dont on obtient ainsi le poids;

£) On redissout cet extrait dans l’éther et la solution est divisée en 2 parties :

1° Dans l’une, on dose les acides gras par une solution alcoolique de potasse au 4/10 en présence de la phénolphtaléine, Icc. de cette solution saturant 0 gr. 0284 d'acide stéarique; on obtient le poids des acides gras en acide stéarique;

20 Dans l’autre, on extrait par l’eau les savons d’alcalis que l’on précipite à l’état de savons de baryteinsolubles par les chlorures de baryum, et les savons barytiques insolubles, séparés par le filtre, sont lavés à l’eau, desséchés et pesés ;

3° Par différence on obtient les graisses neutres.

x) Le résidu est traité par HCI dilué, lequel dissout les savons alcalino-terreux (calciques); de la masse desséchée on extrait avec l'éther les acides gras de ces savons, et on les dose comme plus haut par la solution de potasse en présence de la phénolphtaléine.

Pour pouvoir tirer avec cette méthode de recherches des conclusions cliniques, nous avons commencé par étudier l’état des graisses dans los fèces chez des sujets sains. donc les triglycérides des acides gras. Par l’action des alcalis, les corps gras

se dédoublent en leurs 2 termes constituants : l’acide gras, qui, combiné à l’alcali, se sépare sous forme d’un savon, et la glycérine.

CE? OR KOH CH? OH R OK CH OR + KOH — ‘CH OH + ROK COR KOH 1CH20H R OK corps gras potasse glycérine savon

Cette opération de la saponification se produit également par simple hydratation, soit sous l'influence de températures élevées, soit à la température de 37° en présence de certains ferments solubles ou enzymes (le ferment pancréatique par ex.). Les corps gras se dédoublent alors par fixation de 3H° 0 en acides gras libres et glycérine,sans formation de savon.

(1) Les graisses neutres sont insolubles dans l’eau; elles sont solubles dans l'éther, dans le chloroforme, dans la benzine, dans le sulfure de carbone, etc. Elles sont assez peu solubles dans l'alcool à froid; elles sont facilement solubles dans l'alcool à chaud. — Les savons sont les sels minéraux des acides oléique, palmitique et stéarique. — Les savons d’alcali sont solubles dans l'eau, un peu solubles dans l’alcool absolu. — Les acides gras, oléique, palmitique et stéarique sont insolubles dans l’eau, solubles dans l'alcool, solubles dans l’éther,

nur)

A. — État de jeûne.

Are EXPÉRIENCE.

Poids Poids Graisse

i i Durée du jeûne : < N à Poids du chien J des fèces fraiches| des fèces sèches des fèces

gr Sos Traces non 19.kBe Fa 3 dosables

L'expérience a été faite après un repas coloré par le carmin; on a rejeté toutes les matières rendues colorées ; et l’on n'a corñpté la durée du jeûne que du moment où celles-ci ont été rendues sans coloration rouge, c'est-à-dire un peu plus de 24 heures après ce repas {temps qu'a duré la traversée digestive) de façon à n'avoir absolument que les matières provenant des déchets de l'intestin lui-même. Nous devons ajouter du reste que la coloration des matières stercorales du chien jeûneur est tout à fait particulière et permet de les reconnaître facilement; elle est en effet de coloration noirâtre ; elles sont de plus poisseuses et remplies de poils que l’animal a avalés en grand nombre en se léchant.

2e EXPÉRIENCE.

: : se Poids Poids Graisse SUSAUReNTES DEAN Jen Se lp, fraiches| des fèces sèches des fèces De : re CAEN Quantité 22 kg. 9 Jours 7 120 indosable

Cette expérience comprend deux parties : elle a été faite avec le premier chien que l'on a fait jeûner à nouveau, 4'° partie; puis, 2° partie, auquel on n’a donné qu’un régime de pain et d’eau.

4e Partie de l'expérience : jeûne.

à a che Poids Poids Graisse Poids du chien Durée du jeûne desfèces fraîches | des fèces sèches des fèces

gr, gr. uantité 14 kg. 800 3 Jours 25 3,70 Dan

2e Partie de l’expérence : régime sans graisse.

Graisse du : :

Poids Durée régime AE Foie Graisse

calculée des fèces |desèces du chien | de l'épreuve d'après table de Balland

fraiches sèches des fèces

Diarrhée E acide ; < 23 gr. |perte dans (maximum) la quantité recueillie

14 kg. 500! 4 jours [ad libitum Pain 5 kg.

De ces quatre expériences à jeun ou avec régime sans graisse on peut donc conclure qu’il n’y a pas dans les fèces de graisses provenant de la désassimilation du corps, ou que,’ s’il y en a, elle est en si petite quantité qu'elle est négligeable. Nos expériences sur ce point ne sont pas entièrement d'accord avec celles de tous les auteurs. Peut-être n’ont-elles pas duré assez longtemps ou avons-nous eu affaire à des conditions individuelles particulières. On sait en effet, entre autres, que Müller en a trouvé chez les deux jeüneurs Cetti et Breithaupt, chez le 1% 4 gr. 21 ; chez le second O gr.57 par jour.

B. — Etat physiologique normal.

1° Utilisation 0/0 des graisses.

4e EXPÉRIENCE.

«) Chez un chien considéré comme sain.

Poids Poids = des fèces | des fèces Viande Graisse fraiches sèches

Poids Durée DT Se.

du chien | de l'épreuve

Graisse des ièces

A à CE

na ,

: > d’axonge

22 ko, 3 Jours D 5 J environ au total

163 gr. | 117 gr. [2 gr. 70 45 gr. de| 168 gr.

graisse

LU ULE ben < géids CO PR ONE,

5° ExPÉRIENCE.