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6) QuanriTé. — Tout comme la qualité, la quantité des H. de C. influe sur le rendement digestif. La meilleure preuve en est dans le tableau suivant emprunté à Strassburger.

H. de C. H. de C.

de la nourriture des fèces

Aliments

y) DE LA NÉCESSITÉ D'UN REPAS D’ÉPREUVE. — De ces constatations, résulte donc ici encore la nécessité de l’emploi d’un régime d’épreuve. Les auteurs de la méthode en proposent trois :

L’un avec lequel, normalement, il n’y a que des traces difficilement décelables d’amidon dans les fèces ;

Un autre où il ne s’en présente jamais;

Un troisième où il s’en présente parfois.

Et ils donnent ces 3 régimes successivement pendant 3 jours.

Pour nous, nous avons eu recours à un repas d’épreuve donné en une fois de la façon suivante, avec administration de la poudre de carmin :

1 litre de lait, 200 gr. de pommes de terre, 100 gr. de pain blanc.

Ce qui, après cuisson, représente 115 à 120 gr. d'H.de C., en calculant d’après les tables de Balland.

B) Influence du fonctionnement anormal du tube digestif sur la présence d'H. de C. dans les fèces. — Ce repas, donné chez un homme adulte ou chez un chien mêlé à sa pâtée alimentaire dans des conditions normales, ne laisse pas trace d’amidon dans les selles.

Par contre, donné à nos animaux à fonction intestinale troublée, nous avons pu constater que :

1° Si l’absence de bile dans l'intestin ne semble pas avoir d'influence sur la digestion des H. de C.;

2° Si l'absence de suc pancréatique semble également être peu importante (du moins chez le chien,sinous nous en rapportons à nos propres recherches, plus encore qu’à celles d’Abelmann, faites sur les chiens dépancréatés de Mering et Minkowski, car nos conditions d'expérience ne sont pas les mêmes,puisque,au lieu de l’extirpation partielle ou totale de la glande, nous nous contentons de dériver à l’extérieur, tout en laissant la glande intacte, le suc qu’elle déverse) ;

3° Parcontre, l'absence des deux, bile et suc pancréatique, détermine une fermentation assez notable, et nous avons pu retrouver jusqu’à 5 0/0 d’amidon dans les fèces par la méthode de saccharification ;

40 Mais c’est surtout en cas d'exclusion de l'intestin grêle qu’on note une fermentation considérable, et que l’épreuve de la saccharification nous a permis, dans un cas, de déceler près de 45 0/0 de H. de C. dans les selles. |

Une seule expérience sur ce point, antérieure à la nôtre, nous est connue, c’est celle de Filippi que nous avons déjà citée