III. —ALIMENTATION

On pourrait , il est vrai , augmenter considérablement les droits d'entrée de Talcool. L'administration pourrait tenter l'établissement de sociétés de tempérance ; mais ce seraient là des moyens qui ne s'opposeraient point suffisamment aux ravages du fléau qu'il faut atteindre dans sa source. Or, en cela, toute demi-mesure serait elle-même reprochable, quand il est possible de faire mieux ^ Est-il besoin d'ajouter que ce que l'état perdrait en droits d^entrée, il le regagnerait au centuple par toutes les conséquences salutaires d'une semblable prohibition ?

S m. BIBRB.

Le règlement sur le service des subsistances mili* taires autorise la substitution du vin à la bière ou au cidre , quand il y a lieu , c'est-à-dire dans les pays où les habitants font usage de ces boissons. Telle n'est pas l'Algérie. Ici néanmoins, la bière est fabriquée en assez grande quantité pour que le soldat puisse ordinairement s'en procurer ; et c'est pour cela que nous en disons quelques mots. Dans les conditions générales, de ce climat, une bière légère, peu chargée d'alcool, faiblement excitante par conséquent, sera presque tou-

* D*aprè8 ces vues* le ministre a décidé « que l*usage de la liqueur d*absinthe serait défendu aux troupes, et que la vente en serait prohibée dans les camps, cantines et autres endroits fréquentés par les militaires*, t Nous espérons que Teau de vie aura son tour.

* Monit. de Varmet, 3o octobre i8&5.

jours agréable et salutaire : les excès seuls en seraient dangereux 9 par la stimulation trop vive qù^ils solliciteraient dans les oi^^es de la digestion. A condition de n être ni sophistiquée , ni spontanément altérée , cette boisson rendra par la suite , de véritables services : toutefois , sa fabrication et son bon état de conservation demandent une siu*veillance active. Le cidre nous suggérerait des remarques peu différentes de celles-ci; mais jusqu'à présent il n en a été fabriqué qu en trèspetite quantité dans ce pays.