QUALITÉS DES ALIMENTS

En se fondant sur certains préjugés , on a pu croire que , pour réagir avec plus d^avantage contre les causes morbifiques propres à ce pays , il était nécessaire d^entretenir Torganisme dans im état perpétuel d^excitation ; et Ton a conseillé Tusage d'une nourriture forte, accompagnée de boissons ou même de liqueurs stimulantes. C'est un écueil dont nous avons à signaler tout le danger; car Talimentation , comprenant les solides et les liquides, doit être bien plutôt imitée des mœurs indigènes sous ce point de vue , tout en ayant égard à notre manière de vivre antérieiu*e , avec laquelle il n est jamais permis de rompre trop brusquement.

Un fait général, c'est qu'au fur et à mesure que nous avançons des climats froids vers les climats chauds, nous voyons les peuples trouver, en plus grande proportion , leur noiuritiu^e dans les fruits de la terre , et faire un moindre usage de la chair des animaux. Ce fait dit assez que les substances végétales et animales sont, les unes plus , les autres moins appropriées à la constitution de l'honune, suivant les conditions thermométriques du pays qu'il habite. Et c'est ainsi que, dans les zones intermédiaires, le régime mixte, ou plus également composé d'animaux et de végétaux, est celui qui convient le mieux aux habitants de ces contrées. La même remarque s'applique aux saisons froides ou chaudes.