III. — ALIMENTATION

sol. Cest d^ailleurs par la multiplication de toutes les nourritures, que Ton sèmera les germes d'une population et d'ime salubrité croissantes. L abondance des vivres, aussi bien que leurs bonnes qualités, est la première raison de la propagation humaine , de même que toute disette est un principe de dépeuplement et d'insalubrité.

Il peut arriver que la viande fraîche soit suppléée par des salaisons de lard ou de bœuf. C'est dans Thiver seulement qu'il sera sans inconvénient grave d'en faire usage, au moins comme aliment principal. En été, surtout, il faudrait s'en abstenir; et, dans tous les cas, il serait prudent de ne les employer qu'à titre d'assaisonnement. Nous regardons comme superflu d'ajouter que Ton ne doit livrer à la consonunation du soldat que des viandes de qualités éprouvées, parfaitement salées, de préparation récente et dans im bon état de conservation; mais nous dirons qu'il importerait d'associer à cette ration le firuit du citronnier conmiun , qui lui servirait de correctif utile. A cet effet, les Anglais substituent l'acide citrique à ce fruit, quand ils ne peuvent le distribuer. Nous ne saurions mieux faire.

S m. RIZ, LKGUMBS.

De tous les végétaux de distribution, le riz est le meilleur dont nous puissions faire usage dans ce pays. Quant aux légumes secs, haricots , pois, lentilles, fèves, ils sont très-nourrissants, et s'ils conviennent parfaite-