III. — ALIMENTATION

Shaw,.le vin d'Alger jouissait , au siècle dernier, d'une certaine renommée. • Ce vin, dit-il, avant le ravage que firent les sauterelles, en 1733 et 1 72^* était aussi bon que le meilleur Ermitage; mais il a beaucoup dégénéré depuis ce temps-là, et na pas encore recouvré toutes ses bonnes qualités, quoiqu'il soit toujours encore plus agréable que le vin d'Espagne ou de Portugal ^ » La vigueur extraordinaire et l'exubérance que déploie la vigne sauvage , en se mariant aux arides des forêts couronnés de son feuillage, parés de ses fruits, attestent, du reste , tout ce que nous devons attendre de cette culture.

Enfin , nos troupes font usage d'oxycrat , de limonades ou de grog, de café; elles boivent.de l'eau-de-vie, des liqueurs , de la bière. Etudions , avec détail , ces divers genres de boissons aqueuses ou spiritueuses ; celles que prépare ou que reçoit le soldat ; celles qu'il peut se procurer. Nous ferons ensuite quelques réflexions sur l'usage du tabac.

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