Société de thérap.,?* série

s’extrait du foie du Gadus morrhua. On en distingue plusieurs espèces :

fe Les huiles blanches, les moins désagréables au goût, sont recueillies à la surface des caves où l’on a entassé les foies ;

® Les huiles brunes, très désagréables au gout, très âcres, d'une odeur nauséeuse, sont obtenues par la putréfaction des foies ;

3° Les huiles noires, obtenues par l'expression du foie putréfié.

L'huile de foie de morue a une composition très complexe. Elle contient des corps gras, oléïne, margarine; des acides gras, acides butyrique, acétique, oléïque, stéarique, palmatique, du chlore, du brome, de l’iode, du soufre, du phosphore et des alcaloïdes, la butylamine, l’amylamine, l’héxylamine, le dihydrolutidine, l’aselline et la morrhuine.

Comment agit l'huile de foie de morue? — Par ses alcaloïdes, l'huile de foie de morue excite l'appétit et stimule les fonctions de la nutrition ; par les corps gras, elle est un aliment d'épargne, un antidéperditeur, car elle permet l’économie des albuminoïdes, par ses lécithines, ses composés phosphoglycérinés, elle remplace dans l’organisme les phosphores éliminés dans la déminéralisation cellulaire.

D’après Gauthier et L. Mourgues (1), l'huile de