AUTRICHE

En station . ok,875gr o\ 190^

Embarqués . o,56o biscuit o ,2<5o

En campagne . . . 0,875 o,3oo

Le pain peut être remplacé par 5oo grammes de biscuit: la viande fraîche de campagne (3oo gr. ) par

LES ALIMENTS

En France, l’administration pénitentiaire s’y est reprise à bien des fois pour fixer le régime des prisonniers. Les prisonniers ne doivent pas être dans l’abondance, ils ne doivent pas souffrir de la faim; on ne doit leur donner que le nécessaire, on doit leur donner tout le nécessaire. Cela est bientôt dit; la difficulté est précisément de déterminer en quoi consiste le nécessaire. Il n’est plus question ici d’hommes valides de vingt à vingt-cinq ans. La population est très mêlée. L’Administration ne peut faire que quatre distinctions : elle peut distinguer les enfants des adultes, les hommes des femmes, les prisonniers simplement condamnés à tenir rison ou astreints à un travail sédentaire et les prisonniers condamnés à la fatigue. Il est clair qu’en faisant toutes ces distinctions, elle ne peut empêcher qu’il n’y ait, clans chaque catégorie, des prisonniers trop ou trop peu nourris. Quant aux malades, ils ont dans chaque maison un régime particulier.

En 1869, à une époque où je parcourais un grand nombre de prisons, en France et à l’étranger, je visitai Mazas

i5o grammes de lard salé, ou 260 grammes de viande fumée, ou 200 grammes de viande conservée, ou t85 grammes de semoule de viande.