COMMERCE DU YIN EN FRANCE EN 1878 ET

Nombre d’hectolitres exportés .

Nombre d’hectolitres importés .

Excédent d’exportation .

Production . . .

Restant disponible .

LES ALIMENTS

nulle part aussi durement que chez nous; on dirait que le législateur a pris à tâche de l’anéantir. Notre consommation s’élève à 21 litres 3 par habitant, selon M. Grosfils. L’Administration donne un chiffre très inférieur pour la population comprise dans le rayon des octrois M.Dans son excellent rapport sur les bières exposées dans la classe 75, M. Pierre Grosfils nous apprend que la production de la Bavière, comparée au nombre des habitants, donne annuellement 2A0 litres par habitant; la production de la Belgique en donne 200 (presque toute la bière belge est consommée dans le pays); vient ensuite l’Angleterre, qui produit 160 litres par habitant. De ces chiffres élevés, on tombe à 3 A litres pour les Etats-Unis, à 33, A pour l’Autriche, et pour la France, à 2 1 ,3 seulement. Les qualités ne sont pas en proportion des quantités. L’Alsace mérite son ancienne

(1) Il est difficile d’évaluer la quantité de boisson consommée par habitant, parce qu’on n’a d’autres données que la déclaration de l’octroi, et que l’octroi ne comprend qu’une partie du territoire. Un travail fait par l’Administration sur l’année 1875 a donné les résultats suivants :

CONSOMMATION MOYENNE PAR HABITANT (POPULATION COMPRISE DANS LE RAYON DES OCTROIS).

Pour le vin . i6iJ 00e

Pour le cidre et les similaires . 28 00

Pour la bière . . 5 3o