CHAPITRE XI

Étuve à circulation. — Je sèche ces farines à l’aide d’une étuve continue à toiles sans fin, chauffée par des tablettes pleines de vapeur d’échappement, construite par M. A. Thomas de Compïègne.

Mais j’ai imaginé de répartir sur le parcours de chaque toile sans fin,' un grand nombre de sortes de rateaux formés de petits pans obliques par rapport à la direction du mouvement; ils sont fixés librement à tous les montants.

Par la circulation continue des toiles, ces rateaux, placés transversalement, retournent constamment la farine étendue régulièrement sur les toiles, en formant des petits sillons qui changent de place continuellement et qui favorisent beaucoup le séchage.

Le séchage s’opère ainsi beaucoup plus rapidement, tout en diminuant la température intérieure de la couche de farine étendue sur les toiles sans fin.

Ce perfectionnement si simple est donc d’une très grande importance bien facile à apprécier.