CHAPITRE Y

Séparateur continu . — Toutefois, au lieu de faire ce décantage dans la cuve même, à cause de la perte de temps et de l’inconvénient de laisser faire un dépôt consistant au fond, je préfère opérer de la façon suivante :

Aussitôt que la réaction est achevée, je mets la cuve en vidange en la faisant couler dans un séparateur continu (fig. 4) ; la matière arrive en A, l’eau alcaline chargée de matières azotées et la farine s’échappent par le trop plein J, et l’amidon très épais s’écoule par le robinet R dans une gouttière; un filet d’eau l’entraîne au tamis de sûreté. La séparation se fait d’une façon continue et on pourrait même la diviser en trois parties, amidon, farine et eau alcaline.

Ici le travail se scinde : d’un côté l’amidon déjàobtenu qu’il ne s’agit plus que de bien laver, et de l’autre côté la farine et l’eau alcaline chargée des matières azotées dissoutes.

Nous allons d’abord suivre l’amidon.