FABRICATION DB LA FECULE ET DE L^AMIDGN
le double de force ; en marchant trois fois plus vite, trois fois plus de force.
Exemple : un axe de 50 millimètres faisant 100 tours peut transmettre 7 chevaux ; à 200 tours il peut transmettre 14 chevaux, et à 50 tours 3 chevaux et demi seulement.
Calcul de la largeur d*unê courroie
Pour établir ce calcul il faut connaître :
1^ Le diamètre de la poulie ;
2^ Le nombre de tours de la poulie par minute ;
3° L'arc embrassé ;
4® L'épaisseur de la courroie employée.
La circonférence de la poulie x par le nombre de tours nous donne la vitesse circonférentielle par minute.
£n divisant par 60 nous aurons la vitesse par seconde re présentée par V.
L Largeur de la courroie en millimètres.
G Coefficient au tableau*
N Nombre de chevaux à transmettre.
V Vitesse.
Are ambriMé
3/10 de U eireonféreoee
4/10 de U
5/10 de U
6/10 d« la
Goefficient poar ' 3 »/»
les ) A a/m
épaisseurs de ( 5 »/■
On entend par arc embrassé la partie qui est en contact avec la poulie.
Formule L = — ^ — (On prend les 2/3 du résultat).
BBNSBIONBMBMTS PRATIQUES 365
Frais de fabrication
Voici le détail des frais de fabrication d'une féculerie travaillant d'une façon rationnelle 50.000 kilog. de pommes de terre en douze heures (Fécule verte).
Transports 30 fr.
Salaires *0
Charbon .• 20
Eclairage, graissage, réparations •* • • 15
Amortissement et intérêt 30
135 fr.
La production de la fécule sèche entraîne des frais de fabrication de 2 à 3 fr. aux 100 kilogrammes,. soit 50 à 80 centimes par 100 kilogrammes de pommes de terre travaillées.
Mais ces chiffres sont généralement dépassés, parfois même doublés.
Eau pour féculerie
Pour produire de la fécule de belle qualité, il faut une eau
pure.
11 y a trois points à examiner pour juger delà qualité de
Teau.
1° L'eau doit être exempte de matières organiques, telles que détritus de plantes ou matières provenant de leur décomposition, champignons, etc. Toutes ces matières ou organismes peuvent passer à travers les tamis avec la fécule, elles peuvent même rester partiellement dans le centrifuge avec la fécule, dans ce cas elles forment de petits points gris dans la fécule sèche et en altèrent plus ou moins la qualité, selon leur importance.
366 FABRICATUN IBE lA «GOUE ST IS IL' AMIDON
2** L*eau pour la féculerie doit être exempte de ferments et de champignons capables d*engendrer les fermentations. Les premiers empêchent la fécale de se déposer et contribuent à produire ce que l'on appelle la fécule molle ; les autres y produisent des acides organiques (acides butjrriqtte et laclif ue) qui ne peuvent en être éliminés camplètemjeiit par les lavages les plus soignés et qui ne doivent pas se .présenter ilans la fécule de première qualité ; ils peuvent donner aussi à la fécule une odeur de beurre rance, ou une odeur de moisi, de pourri. Plus le travail d*une féculerie ^e prolongé dans la saison chaude, plus la présence des champignons dans Tean devient dangereuse.
3° L'eau ne doit pas renfermer d'ammoniaque ni d'acide nitrique dans ses éléments solubles, car la présence de ces substances, de même qu^une proportion trop grande de matières organiques facilement décomposables (c^est-à-dire qui exigent plus de 1 gramme de permanganate de potasse par hectolitre pour s'oxyder) permettraient fle conclure à la présence de matières organiques en décomposition et de bactéries de putréfaction.
Il est également très important que Teau soit exempte de sels de fer. Les eaux de puits sont souvent chargées de sels de fer qui s'oxydent dès qu'ils arrivent au contact ide Tairet se déposent sous forme d'oxyde de fer.
Ces .impuretés sont dangeren^^es pour la Mcnlenie^ tu ce sens qu'elles communiquent au produit achevé une couleur jeu* n&lre et déprécient sa valeur.
Les cas d'eaux ierrugineuses se présentent surtout pour les puits protonds. Les tuyaux de 1er qui conduisent les eaux peuvent également produire ces impuretés. On sait que les eaux de puits attaquent toujours les tuyaux de fer ; certaine eseais de laboratoire ont montré que même l'eau distillée, débarrassée de l'air^ attaque le fer ordinaire, les clous au bout àe 24 heures ; et, lorsque l'eau renferme en outre des bactériea^
REN8BI6NBMEMTS PRATIQUES
les acides produits par ceux-ci contribuent encore à hâter Tai" taque du fer.
Le moyen le plus propre et le plus efficace pour éliminer le fer des eaux qui ne sont pas trop ferrugineuses consiste, d'après l'expérience faite, à aérer fortement les eaux pour transformer les sels oxydulés en oxyde et carbonate de fer. L'aération se fait de la manière suivante :
Fi^. 96. — loalallation pour l'épuration des eaux ferrugineuses.
Au point OÙ Teau vient se déverser dans le réservoir, on adapte une sorte de pomme d'arrosoir dont la partie percée de trous est plate et non convexe, de sorle que Teau s'éparpille à sa sortie. On peut encore faire en sorte que l'eau jaillisse en forme de cloche, comme dans certains jets d'eau, et qu'elle retombe d'assez haut dans le réservoir. Si Ton n'a pas le temps de la laisser déposer, il faut la filtrer. A cet eflet, il faut employer du gravier ou du sable dont on remplit des iâoneaux
reliés par un tuyau qui d'un côté communique par le haut, de l'autre par le bas.
Le premier tonneau est rempli de gravier, le deuxième de gravier plus fin, le troisième de gros sable, le quatrième de sable fin. Chaque fabricant peut modifier son installation selon rimportance de sa fabrique.
L'aération, tout en précipitant le sel de fer, a encore pour effet, lorsque les eaux renferment des bactéries de putréfaction, d'entraver la marche de cette dernière, car ces bactéries sont souvent anaérobies et meurent au contact de l'air, tandis que leurs produits sont oxydés.
La filtration élimine également les impuretés signalées sous 1°.
Pour les petites fabriques, l'addition d'un lait de chaux, suivie d'aération et de déposage de l'eau, peut conduire au même but. Par l'addition de chaux, on peut également utiliser les eaux marécageuses pour la fabrication de la fécule (i).
Pour la filtration en grand, on emploie avantageusement du sable bien lavé ; le filtre fonctionne aussi longtemps que les vides entre les grains ne sont pas bouchés par la boue.
En traversant les dites couches du filtre, l'eau s'épure plus on moins parfaitement suivant l'épaisseur de la couche filtrante et la vitesse avec laquelle elle traverse le filtre.
Les dimensions du filtre varient suivant la nature et la proportion d'impuretés renfermées dans l'eau, et l'usage auquel on destine cette dernière. Si elle n'est pas trop impure, il suffit de 1 m^ de surface de matière filtrante, composée comme cidessus, pour filtrer l à 1,5 m' d'eau par heure.
Un filtre d'une surface filtrante de 3 m' pourrait filtrer 3-4,5 m* d'eau par heure; en 16-20 heures on pourrait obtenir, en continuant la filtration après l'achèvement du travail journalier, 50-90 m* d'eau par jour, quantité suffisante pour une fabrique de moyenne importance.
(I) Saare, Zeitschr., f, Spiritusind, 1886, 6o.
RBNSBIGNEMBNTS PRATIQUES 369
Le récipient servant de filtre doit être construit en pierre ou en briques recouvertes d'une épaisse couche de ciment ; il doit être fermé par le haut pour empêcher les impuretés d'y pénétrer ; l'eau ne doit pas pouvoir y geler. A cet effet, il convient de Tenfoncer dans le sol, de sorte qu'il suffise d'étendre dessus une couche de paille pour empêcher le froid d y arriver.
Le filtre doit être nettoyé de temps en temps ; pour cela il faut en évacuer l'eau, en sortir la masse filtrante, bien nettoyer le bois du plancher et les parois du mur. Xa matière filtrante doit être renouvelée aussi souvent que possible.
Pour éviter l'interruption de la filtration pendant le nettoyage, il est recommandable d'installer deux filtres.
La valeur d'un filtre à sable ne dépend pas seulement de l'épaisseur de chaque couche de matière filtrante, mais encore de la finesse du sable. Plus le sable est fîn^ plus le filtre sera efficace. Mais, dans Tinstallation d'un filtre du genre cidessus, le sable ne doit pas être trop fin, parce que l'eau n'y arrivant qu'à une faible pression qui diminue encore à mesure qu'elle arrive vers les couches supérieures du filtre, le débit serait faible.
On peut aussi installer le filtre de manière à ce que Teau prenne le chemin opposé ; dans ce cas, on peut donner à l'eau une pression plus forte par rapport aux couches importantes du filtre. Celui-ci se compose alors d'une seule chambre et la masse filtrante se compose de bas en haut des couches suivantes :
Petites pierres à arêtes aiguës, gros gravier, sable lavé fin, sable plus fin, formant en tout une couche de O'^ySO — 1 mètre. L'eau filtrée est alors recueillie au-dessous du plancher en bois. On peut aussi renoncer à ce dernier et faire arriver la couche de petites pierres jusque sur le sol. On fait alors écouler l'eau épurée par un petit canal latéral qui la recueille et qui traverse le fond du filtre sur toute sa longueur.
FÊCULB BT AMIDON. 24
370 FABRlGATIOlf BB LA FBCULV «T OB t.* AMIDON
FlLTRATION PAR LES APPAREILS PERFECTIONNES
La filtration, dont nous Teaons d'indiquer Le but plvs haat, jone un grand râle dans llndustrie moderne. EUe seule permet de débarrasser rapidement les liquides des impuretés et des germes de décomposilioa qpi'ils renferment ie plus &ouvent.
La iiltration des eaux a provoqué la création d*un certain nombre de systèmes de filtres, agissant les «os par masses filtrantes épaisses comme nous venons de le voir, les autres par surfaces filtrantes minces.
La filtration par masses filtrantes est de plus en plus abandonnée, en raison des nombreux inconvénients qu'elle occasionne : elle nécessite une forte pression pour permettre à Teau de traverser les coaches de matières filtrantes ; en outre, les frais d'installation et d'entretien sont relativement élevés. La filtration par surface supprime ou atténue, selon les systèmes de filtres, les défectuosités de la filtration par masses ; de plus, elle ne nécessite que de faibles pressions relatives, et permet de régler facilement le fonctionnement des filtres.
Elle s'opère généralement au moyen de tissus spécialemen appropriés à la nature de Teau à filtrer.
Un filtre à eau doit donc pouvoir satisfaire aux conditions principales suivantes :
1® Présenter une très grande surface filtrante par rapport au débit à obtenir ;
2'' Fonctionner à de faibles pressions, variant de O'^ioO à 3 mètres;
3° Pouvoir employer comme matière filtrante des tissus do genres et qualités divers ;
4° Rendre absolument impossible tout mélange de Teau non liltrée avec l'eau filtrée ;
HKNSKIGNKUKNl'S "PBATfQTTBS 871
5* Permettre le contrôle permanent de clnicnn des élémenfts filtrants et en arrêter ou modiGer le fonctionnement sans arrêter celui des autres éléments.
Filtre Philippe. — Parmi les divers fibres à eau, le plus mo-. derne et qui parait le mieux vtâisUm à ees conditions, c'est le filtre Philippe, à grande surface filtrante, qui est employé non seulement pour les eaux ordinaires elles filtrations fines, mais encore dans les autres indostries alimentaires.
Il se compose en principe d^une cuve A, surmontée d'un grille By dont les fentes C servent à l'introduction des éléments filtrants (fig. 97). Un élément est formé par une poche D et un cadre E.
La poche D, véritable sac en tissu filtrant, est mnnie à sa partie ouverte d'un bourrelet compressif F.
Le cadre E, en treillis spécial, se place dans la podie pour en écarter les parois iatérieures.
Chaque poche filtrante, munie de son cadre, est introduite dans la cuve et reste supendue à la grille par son bourrelet sur lequel se pose une pièce creuse G à rebords, dite chapeau, portant à l'une de ses extrémités un ajutage à bec I, qui communique avec le collecteur K de toutes les poches.
Le bourrelet pris ainsi entre la grille et les rebords du chapeau, puis comprimé par le serrage de celui-ci, produit Tétanchéité du joint unique extérieur de chaque poche.
L'étanchéilé de ce joint est assurée par le serrage d'écrous B^ sur des traverses qui s'appuient sur deux chapeaux à la fois.
Cet appareil est complété par divers accessoires, tels que : soupape d'introduction du liquide à filtrer^ soupape de vidange des dépôts, trou d'homme^ etc.
Pour le mettre en marche, il suffit d'ouvrir la soupape régulatrice d'introduction dans le filtre. L'eau à filtrer contenue dans un réservoir en charge est conduite par un tuyau dans la cuve du (litre. Elle entoure les poches qui y sont suspen-
372 FABRICATION DE LA FECULB ET DE l'aMIDON
dues, se filtre en les traversant d'extérieur à intérieur, monte
Fig. 97. — Filtre à eau, système Philippe. Fig. 98. — Filtre à eau sys- Coupe verticale. tème Philippe.
Vue des éléments filtrants.
les chapeaux G et s'écoule par les ajutages à bec dans le
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES
collecteur K. Les impuretés sont arrêtées à Textérieur des tissus, tombent en grande partie au fond de la cuve et en sont extraites par la soupape de vidange.
Fig. 99. — Filtre Philippe. — Vue en perspective.
Lorsque le lavage des poches est nécessaire, il sufQt de fermer l'arrivée dans le filtre, de desserrer et de déplacer les chapeaux, puis de retirer les poches. Cette opération, très simple, ne demande qu'un instant. Les poches se lavent ensuite comme un sac ordinaire.
Le nettoyage intérieur de la cuve se fait par la porte ménagée à cet effet sur l'un de ses côtés.
La conduite de ce filtre est rendue aisée, non seulement par la rapidité et la simplicité des manœuvres, mais encore par la
374 FABRIGATIQK lift LA FBGULft KX Ikft l'aMIDON
fadliié avee Usuelle on peut suivre la marche de l'a^fareiL La disposition des orgaoes permet de coatrôler à tout moment le débit des éléments filtrants et le degré de Ikopîdité du liquide ; elle donne la possibilité d'isoler immédiatement, par une manœuvre simple et facile, celui d'entre eux qui donnerait un résultat douteux. Les boues et impuretés sont retenues extérieurement par chaque poche, dont le nettoyage est aisé et rapide.
Les derniers modèles de ce Gltre comportent de très importants perbctîoBnemeBtft ; ib «it eooservé les dimensions, Taspect extérieur et les dispoKtions d^ensemble des précédents, mais ils en diffèrmt par de noBbfCBx: détails de construction.
Nam wr Appareil a scccios roua uk tàsaTBmjÊSATms dk l'amidon
L*apparetl a saceîoii poar iiMaa eosâste en une boite rectangulaire A (Gg. KM) à parob RexiUes et élastiques bb, fixées à tenue d'air sur un fond métallique en forme d'entonnoir a et soutenues par un cadre léger en bois c, un double fond d également métallique, percé de trous et recouvert par un tissu tiltrant, se mouvant librement de haut en bas dans Tintérieur de la boîte A.
L'ouverture conique e d\i fond a de l'appareil s'adapte à tenue d'air sur le cône fdu. robinet g y de manière que Fappareil lui-même peut facilement être enlevé de ce robinet qui fui sert de support, et être remis en place avec la même facilité.
Un nombre quelconque de robinets g peut être placé sur un tube h ou plusieurs tubes semblables reliés entre eux et communiquant avec une machine pneumatique, de sorte que celle-ci peut agir sur un nombre indéterminé d'appareils
BEN8BIGNBMKNTS PRATIQUAS
A (fig. 102) powr exlrûre Tair de l'oftpace v (&g. 100) et opérer la sucdon.
La manière de se servir de l'appareil est très simple. Selou que Von veut obtenir des pains ou desiplaqoes, on remplit complètement ou seulement à 1/2 Les formes A avec du lait d'amidon astts dense, et Ton ouvre les robinets g pour mettie les appareils en communicatiçm avec la m&cbine pneumatique. La raréfaction de l'air dansTespace v produit une fîitration rapide de la plus grande partie de Teaju contenue dans le lait d'amidon et la solidilifCaiion de celui-ci en une masse compacte.
Fig. 100 et 101.
UéUsticité des parois bb de la forme^ qui leur permet de suivre le retrait du pain en voie de solidiUcation, empêche la formation de fentes et rend possible de prolonger autant qu'il
FABRICATION DE LA f£gULE ET DR l' AMIDON
est nécessaire Taction du vide, car ces parois élastiques, sous TinQuence de)[la pression atmosphérique, restent adhérentes aux faces du pain dont elles accompagnent le retrait jusqu'à complète solidification. Arrivé à ce point, on fait agir encore quelques minutes la machine pneumatique, afin d'obtenir la dessiccation des pains ou des plaques la plus complète qu'il soit possible d'atteindre par l'action du vide. On place alors le robinet à deux voies g dans la position voulue pour intercepter la communication entre l'espace v et les tubes absorbants h, ce qui met l'espace v en communication avec Tair atmosphérique. On procède alors à l'extraction du pain ou de la plaque d'amidon de la forme A, en enlevant celle-ci de la partie conique / du robinet g sur laquelle elle repose et en la plaçant sur l'appareil à extraire les pains B (fig. 103).
Fig. 102.
Celui-ci consiste essentiellement en deux guides verticaux mm et en une tige n. La forme placée entre les guides mm descend verticalement et vient reposer sur la base de l'appareil, tandis que le double fond âf avec le pain k ou la plaque / d'amidon qu'il supporte^ soutenue par la tige n, se trouve dégagé de la forme.
Le pain k ou la plaque / d'amidon peuvent être alors enlevés et il ne reste plus qu'à soulever l'appareil et à le replacer sur la partie conique / du robinet g pour recommencer une nouvelle opération.
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES
Les soins d'entretien des appareils à succion se limitent à un lavage des tissus Cltrants qui recouvrent le double fond d. Toutefois ce lavage n'est nécessaire que quand la perméabilité des tissus commence à diminuer.
Fig. 103 et 104.
Il permet de sécher la fécule en très peu de temps et de la mettre à l'étuve sans passer par le ressuyage ; il donne directement des blocs de fécule verte de 43 à 50 kg. et même plus. La force qu'il exige est de 1 cheval par 100 sacs de fécule verte. L'essorage se fait en 15 minutes au maximum.
Nous donnons cette description à simple titre de document, et non pour le recommander .
378 FABRlCATtflEV W hA jécULW VT OK l'aMIDON
NOUVEAU PROCÉDÉ DE SÉPARATIOX ET D'ÉPURATIO.T DE LA FÉCULE ET DE L'AMIDOX
Brevet français n»» 302,822, du 7 août 1900 (i).
D'après ce procédé, ^extraction de la fécale et de Tamidon s'opère de deux manières différentes qui s'écartent absolamentde celles usitées jusqu'à présent.
Il a pour objet i^ d'extraire de la solution féenleote broie la'fécule à l'état épuré, qui est évacuée d'une manière contiiuie à la partie inrérieure de l'appareil employé, tandis que les impuretés qn^elle tient en suspension ou en dissolution sont évacuées par I& partie supérieure (fécule, amidon de maïs).
â^ D'extraire du lait d amidon brut l'amidon purifié, qui est évacué d'une manière continue à l'état de liquide fluide par la partie supérieure de l'appareil, tandis que les résidus sont éliminés, à l'état de liquide épais, par la partie inférieure (amidon de riz}.
Ce procédé est applicable aussi bien pour l'extraction de la fécale de pommes de terre que pour le traitement des céréales, avec les réserves qui seront formulées plus loin. La durée da ctAtact de la fécale ou de l'amidon avec l'eau est réduite au minimum. Toute main-d'œuvre est supprimée, la fécule traversant les différentes phases de Textraction et du raffinage à l'état parfaitement fluide. Ea outre, la proportion de bas-produits est considérablement diminuée»
L'appareil se compose d'une cuve coniqoe représentée en covpe schématique par la figure 105 (A), la ûgure 105 (D) montre trois appareils reliés en batterie et desservis par ane pompe.
La hauteur et la section de la cuve varient suivant la nature de la matière mise en œuvre. Nous allons décrire le mode de foncrtn— irment
(1) Comme la plupart dea breveta délivvéa en Fiaaca &. dm AUamaada, ce^ lui-ci a le mérite d'être absolument inintelligible. 11 est rédigé en un français tel que nous ne 'pourrions le reproduire sans nous exposer an reproche de .• nous livrer à une mauvaise plarsanterie ! L'Office des Brevete devraii^u makiB exiger que les textes- qui loi soat soumis fussent réiigjfis en boa fran^is ; ce sérail bien la moindre des choses ' 11 ne ferait ainsi qu'imiter le Patentamt de Berlin qui, lui, ne transige, ni pour la forme, ni pour lo fond
Fig. 105. — Cave de séparation et d'épuration de la fécule et de Tamidon.
Brevet Uhland.
380 FABRICATION DE LA PicULB ET DE l' AMIDON
de Tappareil appliqué à rextraction de la fécale de pommes de terre (i®;. Poar plus de simplicité, nous supposerons qu'il est en fonctionnement régulier, par conséquent en pleine charge.
Le lait de fécule pénètre dans la cuve par le tuyau C. Ce tuyau s'élargit vers sa base où sa section atteint à peu près celle du tuyau b ; il plonge dans le liquide d'environ 0«,50, tant pour diminuer le contact de Tair que pour ménager une transition dans le passage du liquide de la plus grande vitesse à la plus petite et pour éviter les chocs.
Le tuyau b est fermé à sa partie supérieure, de sorte qu'il s'établit entre le couvercle qui le ferme et le liquide une sorte de tampon d'air destiné à équilibrer jusqu'à un certain point les variations inévitables qui se produisent dans l'introduction du lait de fécule avant qu'elles ne se répercutent dans la partie inférieure de l'appareil où elles inQueraient sur la marche de la séparation.
Ainsi, l'élargissement progressif du tuyau G a pour effet de ralentir la vitesse de pénétration du liquide ; ce ralentissement s'accentue davantage encore dans le tuyau b par suite de son élargissement, de telle sorte que le lait de fécule sort du tuyau b sans choc et à une vitesse très réduite pour pénétrer dans le réservoir a. Il s'ensuit que la vitesse de descente des granules de fécule, due à leur pesanteur, dépasse conbidérablement celle du liquide qui les tient en suspension, ce qui fait que le lait de fécule atteint déjà uoe certaine concentration dans la partie inférieure du tuyau 6.
Dans la partie conique d, placée à une distance convenable sous l'embouchure du tuyau b, le lait de fécule s'écarte radialement dans la direction des flèches. Par suite, la nappe de liquide acquiert une section beaucoup plus grande, et sa vitesse de descente en est si réduite qu'elle est à peine appréciable, ce qui permet aux granules de fécule qu'il tient en suspension de se rendre doucement sous une forme très concentrée dans le cône inférieur de l'appareil.
Pendant ce temps, le niveau du liquide s'est élevé graduellement dans le réservoir a, ce qui diminue encore davantage sa vitesse. Il en résulte que les granules de fécule qu'il tient encore en suspension se séparent, de telle sorte qu'en arrivant au niveau du tronçon inférieur, il ne contient plus qu'une certaine proportion de granules légers, mélangés avec les impuretés en dissolution dans l'eau et qui sont évacuées avec elle par le tronçon inférieur ou par un tuyau circulaire.
Le lait de fécule concentré descend du réservoir a pour se rendre d'abord dans la partie cylindrique. Au point de vue de la concentration du liquide féculent, cette partie de la cuve constitue en quelque
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES 381
sorte une zone neutre, très importante pour le bon fonctionnement. De même dans ia partie conique f qui se trouve sous la cuve, la concentration du liquide n'augmente plus que très faiblement par suite du peu d'obliquité des parois.
La partie f est munie à son point le plus bas d'un oriûce de sortie /i, qui peut être complètement ouvert ou fermé partiellement par un organe quelconque de réglage, de préférence par un registre.
Sous l'orifice de sortie \ se trouve une rigole d'évacuation qui empêche la fécule de toucher sur les roues dentées. Celles-ci servent à actionner un arbre vertical i tournant dans le corps ^ se mouvant dans une boite à étoupe ; cet arbre est muni de palettes en tôle k placées obliquement et recourbées en forme d'hélice. Les roues denrées reçoivent le mouvement au moyen d'une courroie et d'une poulie.
Ce dispositif de vidange permet d'évacuer la fécule par l'ouverture ^, non plus sous forme d'un liquide épais, mais d'une masse presque solide. L'action des palettes de l'agitateur empêche toute obstruction résultant soit de la concentration de la masse, soit de la pression de l'eau, qui est d'environ o,3 atm. Pour que les palettes de l'agitateur puissent aisément se mouvoir à travers la masse, elles sont affûtées à leur bord inférieur. Si Ton a soin de régler convenablement le registre de vidange 7i, la masse féculente évacuée, de même que le liquide contenu dans la partie cylindrique, a une densité toujours constante et uniforme, de sorte que l'appareil fonctionne d'une manière absolument automatique.
Le mouvement de l'agitateur n'exerce.aucune influence sur le liquide contenu en a et n'entrave nullement le mouvement de concentration des granules de fécule.
Pour obtenir une fécule absolument pure, on la délaie dans dix fois son volume d'eau fraîche. Si on présente par 1 la quantité d'impuretés contenues dans le lait de fécule à sa sortie de la première cuve, il n'en contiendra plus que 1/10 en sortant de la deuxième cuve. En délayant alors de nouveau la fécule et faisant une nouvelle séparation dans une troisième cuve, les impuretés sont réduites à 1/100 de celles quf s'y trouvaient à la sortie de la première cuve. On obtient ainsi une fécule commerciale ordinaire qui peut être essorée telle quelle ; pour obtenir de la fécule de qualité fine, on lui donne en outre un lavage par décantation avant de la turbiner.
382 FABRICATION DE LA TJ^CtTLC IST VE L AMIDON
A l'inverse des solutions brutes de fécule de ponrmes d« terre» âe iRaîs ou de froment, les résidas contenas dans ït lait d'amtdoii de riz se précipitent beavcoap plus rapidemattt'vers le fond do la cnve que l'amidon lui-même. Il s'ensuit que ces résliln se rémoimewd àaa» la partie inrérienre f de Tappareil et s'éeooleat €n h d'ane oia&iôre contiaue, taudis que rainidon pur, débarcasdé des impiireiés, s'écouie par le àaut de la cu^e.
Pour épuiser complètement les résidus évacués en A, on les délaie de nouveau dans Teau fratche et on les soumet à une nouvelle séiiacation dans la cuve. D^un autre côté, pour réduire Teapaoe occopé par le lait d'amidon qui s'écoule par le haut de Ja cuve, 4iJi emploie le liquide analysé sortant de la deuxième cuve pour délayer la mouture venant du moulin, tandis que le lait d^amidon sortant de la troisième cuve servira à délayer les résidus évacués de la première cuve, de sorte que le lait d*amidon qui s'écoule de la première cuve est seul dirigé dans les bassins de dépôt à un état de coucenlraliou toujours uniforme.
Ce procédé peut également s'appliquer au raffinage des bas produits Ceux-ci sont délayés dans Teau pure, et traités ensuite dans les cuves d'une manière continue. On peut intercaler entre les cuves un dispositif de tamisa^'e approprié qui retient les grosses impuretés.
La figure 105 D montre la façon dont la fécule est transportée d'une cuve dans une autre. On dispose sous chaque cuve un bassin m«oi d'un agitateur où la fécule arrive en sortant de la cave précédente. On la délaie dans de l'eau fraîche et on mélange à fond ; on l'envoie ensuite dans la cuve suivante au moyen des pompes PP. On peut également intercaler ici des dispositifs de tamisage destinés à retenir les cosses impuretés.
BESSEU3N£liCHZ8 BRAXlQnSS 383
EXTJiAIT
DE LA LOI REIATIVË Â L'ÉTAJUilSSEaiENT
IKJ TAWF GÉNÉRAL MS DOUANES
Article Premier. — Le tarif général des duBanes et le taiif nimimiiin reJâtifs k rûoportatioa et à VeM^ot^kaàion tomt âbablis conformé»ent aux tableaux A etB annexjés à la préseate loi.
Le tarif ninimam pourra étne ap|4iqmé aux mairhaaidlîses originaires des pays qui feront bénéficier les marchandises françaises d'avantages çorrélatifB etqai leur appliqueront lears tarife *esph»«Jréd«it8.
Art. 2. — Les produits d'origiae extna-eaixiipéeiiiie importés diin pays d'Europe ftont sanmis aux surUxes spécifiées dans le tableau G annexé à la prédeate loi.
Les sucres étrangers eontinaent à acquitter les surtaxes établies par les lois des 19 juillet 1880 et 5 août 1890.
Les produits enropéens importés d'ailleurs que des pays d'origine acquiLteroŒit les «irtaies spécifiées au tableau D am^ex^ à la présente loi.
Art 3. — Les droits et immunités applicables aux produits importés dans la métropole, des colonies,des possessions françaises et des pays de protectorat de rindo-Chine» sont fixés conformément au tableau E annexé à la présente loi.
Sont exceptés du régime du tableau E les territoires français de la côte occidentale d'Afrique (sauf le Gabon), Tahilj et ses dépendances, les établissements français de l'Inde, Obock, Ûiego-Suarez, .Xossi-Bé et Sainte-Marie de Madagascar. Toutefois, les denrées d'origine française provenant des établissements français de Tlnde sont exemptes de droits. Des exemptions ou détaxes pourront être, en outre, accordées il d'autres produits naturels ou fabriqués originaires des établisse-
384 FABRICATION DB LA FECULE ET DE l' AMIDON
ments susvisés, suivant la nomenclature qui sera arrêtée pour chacun d'eux par des décrets en Conseil d'Etat. Les produits naturels ou fabriqués, originaires de ces établissements, qui ne seront admis à leur entrée en France au bénéfice d*aucune exemption ou détaxe, seront soumis aux droits du tarif minimum.
Les produits étrangers importés dans les colonies, les possessions françaises et les pays de protectorat de Tlndo-Ghine, — à l'exception des territoires énumérés au paragraphe 2, — sont soumis aux mêmes droits que s'ils étaient importés en France.
Art. 11. — L'article 2 de la loi du 8 juillet 1890, portant exemption des mais, riz et blés durs employés à la fabrication de l'amidon sec en aiguilles et en marrons, est abrogé.
Art. 13. — A partir de la promulgation de la présente loi, le bénéfice de l'admission temporaire ne pourra être accordé à aucune industrie qu'en vertu d'une disposition législative, après avis du comité consultatif des arts et manufactures.
Toutefois, le gouvernement continuera à accorder des autorisations d'admission temporaire dans les cas suivants ;
Demandes d'introduction d'objets pour réparations, essais, expériences ;
Demandes d'introduction présentant un caractère individuel et ex. ceptionnel non susceptible d'être généralisé ;
Demandes d'introduction de sacs et emballages à remplir.
L'admission temporaire est accordée au maïs étranger employé à la production des alcools purs à 90 degrés et au-dessus, et des amidons destinés à l'exportation ;
Sont maintenues en vigueur les facultés actuellement concédées, en matière d'admission temporaire, en vertu de décisions antérieures à la présente loi, pour les produits suivants •
Blé-froment.
Riz en grain et en paille (1).
Art. 17. — Sont abrogées toutes les lois antérieures en ce qu'elles ont de contraire à la présente loi.
Art. 18. — La présente loi sera mise en vigueur le l*' février 1892.
Art. 19. — Les droits résultant de la loi du 7 mai 1881 et portés sous le n» 197 du tableau A annexé à la présente loi ne seront perçus que jusqu'au 30 septembre 1892 inclusivement.
(1) Les riz en brisures sont compris dans les riz en grains.
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La présente loi, délibérée et adoptée par le Sénat et parla Chambre des députés, sera exécutée comme loi de TEtat. Fait à Paris, lé il janvier 1892.
Garrot.
Par le Président de la République ;
Le Ministre du commerce, de Vindustrie et des colonies,
Jules Roche.
Le Ministre de Vagi*icuUure, J. Develle.
• TABLEAU A. — Tarif d'entrée.
Droits (décimes compris)
Tarif général Tarif minimam
fr. e. fr. e.
Art. 68. — Froment, épeautre et méteil en
grains, les 100 kil 5 » —
Id. en grains concassés et boulanges contenant
plus de 10 0/0 de farine, id 8 » —
Id. farines . • • 8 à 12 »
Art. 72. — Maïs en grains, id 3 » —
Id. en farines, id 5 » —
Art. 73. — Sarrasin en grains, id. • . . . 2 oO —
Id. en farine, id A » —
Art. 78. — Sagou, salep, fécules exotiques et
leurs dérivés, id. , 8 » 6 >
Art. 79. — Riz en paille, id. 3 » —
Brisures de riz, id. • . « 6 » —
Riz entier, farines et semoules, id. • • . . 8 » —
Art. 81. — Marrons» châtaignes 3 i» —
Art. 81 6. — Farines de marrons et de châtaignes 01 —
Art.82.— Dari, millet et alpiste en grains, etc. 3 » —
Id. en farine, id 4 :»0 —
FÉCULE BT AMIDON. 25
