PALSLFICATIONS DE LA FÂGULB ET DE L^ AMIDON
0,05 0/0 près, en mélangeant 100 grammes de fécale avec de Feau et complétant à un volume déterminé, parce que le poids spécifique de la fécule de pommes de terre est presque constant. La justesse de la méthode est élevée jusqu'à 0,25 0/0 près, si Ton a soin de maintenir exactement la température à 17%5 C.
2^ Les avantages de la méthode consistent dans la faible durée d'exécution d*un dosage, environ 3/4 d'heure, tandis que la méthode par dessiccation à i20<' C, exige 6 à 7 heures. De plus, cette méthode est d'une application facile ; on peut simultanément faire un grand nombre de dosages et obtenir une grande moyenne.
Elle permet au commerçant et au fabricant de faire en peu de temps un grand nombre de dosages, soit pour les besoins du commerce^ soit pour suivre les phases de la dessiccation de la fécule, et ainsi obtenir toujours des produits d*une siccité égale.
Cette méthode est également applicable à l'amidon de di» verses provenances, car d'après ce qui précède, on peut très bien admettre que ces produits ont aussi un poids spéciGque constant, quoique différent de celui de la fécule.
Enfin, on peut également doser l'eau par la méthode Baudry que nous avons décrite au chapitre relatif à la pomme de terre.
RENSEIGWEMEirrS PRATIQUES
Machines a vapeur
Dans les petites féculeries qui ne mettent paaea œu^ce plu* de 6.000 kilogrammes de pommes de terre par jour et qui na fabriquant que de la fécule verte, une locomohila suffit gé* nér^emeut pour fournir la force motrice nécessaire ; mais lorsque la mûteur doit encore aetionoar d-'anires n^achioes (hache-paille, etc.), il vaut mieux installer un généraieui; avec mutçoimariG.
En règle génériiLe, la force nécessaire pour un. travail aliani jusqu'à. 25*000 kilogrammes de pommes de terres par jour (1.250-1.500 kilograoïmes àTheure) est évaluée à. 20 chevaax^ soit un cheval par 1.250 kilogrammes ; aiif4essua>de 23.000 kilogrammes, la force nécessaire dÎBMiiaie g r-^^i^U^H^^^t daofr une certaine proportion ( I ) .
Calcul de la force d'une machine a vapeur
Connaissant la pression effective que nous appellerons P, le nombre de tours T, la course C et la surface de la base du piston S, nous aurons la formule suivante exprimant la force en chevaux :
Cl) D'après Saare, Zeitschr, f. sinritusind.^ 1889, 39.
RSNSEiaWUIfiMXa. PEAiTIOUES.
S X P X T X C IL sxdùi. detdimÎBBMr cette foroe de 25 6/0.
Consommation d'eau
La consoniiB«lCow (Feair s'éMHreà 7-Siii*^ par 1.000 kilogrammes de pommes de terre dans les petites fabriques de fécule verte ; dans les fahriques plus gnajuLas, il eo. faut 12 à 16' m^ par 1.000 kilogrammes de pommes de terre (1).
Transmissions
Nous établissons ci-Goatre le diamètre^ déè& a^s à employer poux tcaosjziûltca uae. force donnia aAiecL une viteâsa de roJtation de 100 tours par minute.
Diamètre en mUlimôlres
Force en cheTaox tranimiMiblM
Dlwimtt'e en miiiimitres
Forve en eheranx
Comme la force transmissible est proportionnelle à la vitesse, un arbre marchant deux fois plus vite peut transmettre
(1) D'après Snare, Zeitschr. f. spiriûusind.^ 1889, 39. ,
