chapitre; X

FABRICATION DE L'AMIDON D1 MaIs

Observations préliminaires» 229. — Nettoyage et trempe des grains, 231. ^-^ Broyage, 832. — Extraction de Tamidon, 236. — Tamisage, 237. — Dessiccation de i*amldon, 238. — Déshydratation et mise en formes de l*amidon, 239. ^ Travail des bachots, étuvage, grattage, 240 à 242. — Rendement du mais en amidon, 243. — Etuves à amidon, système Scheffter, 243. — Emplois de Tamidon de mais, 245. — Eanz glatinées, 246.