CHAPITRE XI

FABRICATION Dl L'aMIDON DK MAÏS EN AMÉRIQUE

Le procédé alcalin, 247. — Trempe. La mouture. Extraction de l'amidon, 250 à 254. — P ré cédé perfecÉtonné. Fabrication d*amidon combinée avec la fabrication de glucose, 254. — Plan d'installation d'une fabrique d'amidon et de glucose pour un travail journalier de 1 000 bushels, 257. ^ Description du matériel, 257 à 265.