BEURRE ET FROMAGE

Il ne devrait jamais se faire de fromage, ni au printemps, ni tard en automne (fodder cheese), Le fromage de foin ne convient nullement au marché änglais et la fabrication de ce fromage produit chaque année sur le marché une baisse de prix coûteuse à la province.

Au printemps, à l'automne et pendant l'hiver, le lait devrait être conduit aux beurreries ; les fromageries ne devraient marcher que l'été. C’est là un fait prouvé par l'expérience et l’avantage des cultivateurs serait d'en tenir compte.