PROPRIÉTÉS ET DÉVELOPPEMENT IJJ

pourvues, et c'est ce que confirment chaque jour les progrès de Pe'tude microscopique.

Les bacte'ries se reproduisent de deux façons : reproduction par sporulation^ ou multiplication par segmentation ou scissiparité. Chacun de ces modes correspond à un état particulier des conditions de milieu dans lesquelles se trouvent les bactéries ; dans les conditions les plus favorables, milieu nutritif convenable, peu ou point de produits de fermentation, absence de contact avec l'air, la vitalité des microbes est à son maximum et ils se reproduisent par scissiparité; au contraire, à la fin des fermentations, quand certains aliments ont disparu pour faire place aux produits desassimilatiofs de plus en plus nombreux, ou encore au contact de Tair ou d'une fermentation intercurrente, la prolifération des bactéries se fait par sporulation.

Dans la multiplication par scissiparité, la cellule s'allonge, le protoplasma s'éclaircit au milieu, une cloison se forme à cet endroit perpendiculairement au grand axe, et donne ainsi deux cellules qui se séparent ensuite, subissant plus tard chacune une nouvelle segmentation; il se produit souvent un étranglement au niveau de la cloison. Les cellules nouvellement formées peuvent ne pas se séparer complètement, et, restant unies, constituer des chaînes de 2, 3, 4 éléments ou plus (torula).

La rapidité de cette multiplication est souvent très grande, d'ailleurs sous la dépendance immédiate des conditions de milieu et de la température ; quelques espèces n'opèrent leur séparation complète qu'en 5o minutes ; chez d'autres (cercomonade), elle devient effective en moins de 5 minutes et peut être facilement suivie au microscope.

Si l'on prend le chiffre de 60 minutes pour la durée de la séparation d'un élément en deux cellules filles, au bout de i heure on obtient deux cellules nouvelles, quatre au bout de 2 heures, 8 au bout de