FIN

PnéFACE,

2 !• Définition, division ii

§ 2. Historique 14

Théorie de la fermentation 20

2 3. Idée générale de la vie, nécessité du rôle ferment.. 21 2 4. Conditions d'alimentation des êtres microscopiques.

Nécessité de la sécrétion des diastases 2^

FERMENTS SOLUBLES, DIASTASES

2 I. Propriétés générales et composition des diastases. . 33

2 2. Préparation des diastases 36

2 3. Conditions d'action des diastases en général. ... 3^