Fermentations diastasiques diverses

§ I. Propriétés générales et composition des moisissures. 58

g 2. Nutrition des moisissures 61

g 3. Conditions d'action des moisissures 63

2 4. Mode de combustion des composés organiques ternaires par les moisissures: applications 66

FERMENTAT! OV ALCOOLIQUE

S I. Des levures 72

2 2. Composition immédiate des levures 80

fl 3. Origine des levures 83