Agaric marbré

Agaric élevé. Dec. FL. FR., Il, 207.

Agaricus procerus. SYST. NAT., 1300.

Agaricus colubrinus. BuLL.

Chapeau relevé en mamelon au milieu, bigarré de gerçures et parsemé de flocons bruns. Pédicule concolore, écailleux, allongé, bulbeux à la base. Chair et lames blanches.

En patois courne.

Chapeau naissant ovoide, campaniforme dans sa jeunesse, orbiculaire avec une bosse au milieu dans son développement parfait, couvert d'une peau d'un brun roussâtre gercée et divisée en petites portions éparses sur un fond blanc, ayant jusqu'à dix pouces de diamètre. Lames blanches, inégales et très nombreuses. Pédicule mêlé de blanc et de roux, rempli d'une moëlle rare qui le fait juger fistuleux au toucher, bulbeux à la base, portant vers le milieu de sa longueur un collier en forme de soucoupe, ayant jusqu'à douze pouces de longueur.

Cet agaric agréablement marbré se plait dans les champs et dans les jardins. Il ne se montre ordinairement qu'après les premières gelées. Sa chair est d’un blanc de neige, d’une consistance spongieuse, d’un goût agréable. On le mange avec confiance. Les gourmets ont observé qu'il se refroïidit très promptement.