Agaric des champs
Agaricus arvensis.
Agaric à tige d'oignon. Dec. FL. FR., Il, 202. Chapeau convexe. Lames larges. Pédicule d’un blanc de neige.
Chapeau blanc, souvent avec une teinte brune et quelquefois rougeûtre, globuleux en naissant, convexe dans la jeunesse, plan ou concave dans la vieillesse, ayant jusqu'au delà de six pouces de diamètre. L'épiderme qui le recouvre est quelquefois gercé et forme ou des compartiments en échiquier ou un tissu pelucheux. Lames d’un blanc de lait, très larges, disposées sur quatre ou cinq longueurs, arrondies en quart de cercle dans le développement parfait du chapeau, laissant un espace circulaire entre leur insertion et le pédicule. Pédicule blanc, lisse, cylindrique et bulbeux à la base dans la jeunesse, devenant comprimé et tortueux par le poids du chapeau, garni d’un collier blanc au milieu, ayant cinq ou six travers de doigt de longueur, fistuleux, le canal étant rempli d’une substance filamenteuse extrémement lâche. Chair d’un blanc de lait, molle, épaisse, ne changeant point de couleur à l'air.
On trouve cet agaric dans les champs et dans les jardins. Il est ordinaire-
ment rare, mais il était extrêmement commun vers la fin d'octobre 1803. Quelques paysans en ont mangé sans accident.
io. Agaric comestible. FL. FR., 1281, XXXVIII.
Agaricus campestris. LIN. SP., 1641.
Chapeau convexe, gris, garni d'écailles filamenteuses. Lames inégales, arrondies vers l'intérieur, d'un rouge rose dans la jeunesse. Pédicule droit et blanchâtre.
En patois camperole.
Chapeau convexe, d’un gris blanchâtre, couvert d'une peau fibrilleuse devenant écailleuse par l'écartement et la déchirure des petites fibres qui en forment le tissu, ayant jusqu'au delà de trois pouces de diamètre, Lames inégales, arrondies intérieurement, d'un rouge rose dans la jeunesse, d'un brun rougeâtre et enfin noires dans la vieillesse. Pédicule cylindrique, droit, blanc, plein, court, portant vers le milieu de sa longueur un collier membraneux rarement rabattu.
Ce champignon croit dans les champs et ailleurs pendant l'automne. On
peut le faire venir en tout temps dans les jardins sur des couches préparées avec des terres qui contiennent les germes de cette plante mêlées à du fumier de cheval. Mais comme cette espèce est assez généralement dédaignée parmi
nous on ne se donne pas la peine de la cultiver.
